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 Mezze maniche con mazzancolle e porro, pomodorini e rucola 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
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Località: bologna
Un primo piatto nato mentre cercavo un'ispirazione per qualcosa di diverso, davanti al banco frigo del pesce.... e una grande soddisfazione al palato!

Ingredienti:

Mazzancolle
Porro
Scalogno
Olio q.b
Vino bianco q.b.
Brodo di pesce
Pomodorini freschi
Rucola

Per preparare il condimento ho messo a cuocere lentamente lo scalogno e il porro affettati finemente in poco olio. Una volta cotti, ho sfumato con un po' di vino bianco. Ho poi aggiunto le mazzancolle tegliate a pezzi (tenendone da parte qualcuna intera per la decorazione finale) e qualche pomodorino tagliato a spicchi. Per completare la cottura e fare insaporire bene, ho bagnato con parte del brodo di pesce.

A parte, ho portato quasi a cottura la pasta (l'ho scolata qualche minuto prima, rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione), dopodiché l'ho versata nel saltapasta con il condimento, aggiungendo il restante brodo di pesce.

Al momento dell'impiattamento(il sughetto era cremoso e delizioso davvero!), ho aggiunto qualche spicchio di pomodorini a crudo, foglie di rucola spezzettate a mano e un giro di olio crudo.

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alessandra


sabato 24 marzo 2018, 16:06
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Che bontà uhmmm Immagino il profumo!

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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 26 marzo 2018, 10:24
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