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 Tagliatelle col salmone di Suor Benigna 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Suor Benigna è stata la cuoca dell'orfanotrofio di Legnano (MI) dove ha prestato servizio per tanti anni insieme a mia zia, Suor Vincenza.

Ora, entrame ultraottantenni, vivono a Roma, nella loro casa madre alla Garbatella ed ancora lavorano assistendo le loro sorelle più anziane e dando una mano in cucina sornione

Di Suor Benigna ricordo ancora il suo mitico Crème Caramel, gustato durante un' estate di tantissimi anni fa a Salsomaggiore, presso la casa di cura dove, ogni tanto, andavano a prestare il loro servizio in appoggio alle suore che la gestivano... Occhietti ah se potessi avere anche questa ricetta woww uhmmm

Questa che vi posto oggi è una ricettina deliziosa e semplice, data a mia mamma taaaanti anni fa, scritta su di un foglietto piccino di carta e gelosamente conservato da mamma nei suoi appunti di cucina.
La trascrivo così come Suor Benigna l'aveva scritta (x 2 persone):

"modo di cucinare il salmone"

- 1 fetta di salmone (io ne avevo 2 e le ho cotte entrambe ma ne ho usata solo una per questa preparazione; l'altra l'ho usata per fare polpette).
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- limone 2 fette
- erba salvia 3 foglie
- un quarto di vino bianco secco
- un rametto di rosmarino
- sale

si cucina a bagnomaria.
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(l'ho pulito bene, dopo la cottura, facendo attenzione a togliere tutte le spine)
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Preparazione del condimento per le tagliatelle:

- 1 bustina piccola di salmone affumicato
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- salvia
- burro

Si fa rosolare burro e salvia, dopo si aggiunge il pesce sbriciolato ed il salmone affumicato tagliato a pezzettini e si fa insaporire il tutto per qualche minuto.
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Nel frattempo si scottano le tagliatelle e si condisce tutto in pentola.

Pronte per essere servite calde.

Sono troooooppo buone, profumatissime e delicate!!!
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Le mie tagliatelle sono un po' bruttine da vedersi....mi sono venute male...nel senso che le ho tagliate in maniera poco precisa sgrunt ...vabbè, la prossima volta le farò con la macchinetta sornione


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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 5 aprile 2011, 15:35
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che buoneeeeee. in questi giorni sto mangiando spesso il salmone e mi fa impazzire. devo provarla. bravo bravo


martedì 5 aprile 2011, 15:38
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grazie Raffi bacio ...sono ottime! si sì

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mercoledì 6 aprile 2011, 12:00
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
buone e vanno benissimo le tagliatelle ahaha ahaha ahaha però potevi farti furba melina e dire che erano maltagliati... a proposito mi hai fatto venire in mente che ne ho da parte messi via solo che devo ricontrollare le foto dubbioso non mi ricordo di cosa sono, le avevo essiccate col tuo essicatore... a proposito ho sentito che per conservare gli asparagi selvatici di seccarli... se domani torna a cercarli lo rimetto in funzione si sì

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 6 aprile 2011, 21:10
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Molto invitante Mela!

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Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
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Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana


mercoledì 6 aprile 2011, 21:29
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Tati...furba? chi io? naaaaa , a me le furbate non sono mai riuscite ahaha ahaha sono tonta e tonta rimango si sì ehmm ahaha ( Occhietti "tonta" leggasi "trasparente, vera, sincera" sornione )

la prossima volta le faccio con la macchinetta sgrunt ...almeno non mi "tormento" heheh perchè sono tutte disuguali ironico ... ehmm ma erano boooooone lo stesso , sì, sì ! uhmmm uhmmm uhmmm

Cii, grazie mille! bacio

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giovedì 7 aprile 2011, 14:27
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