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 focaccia di genova con variante al latticello 
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E si, ho provato a fare la classica focaccia genovese usando il latticello come sostituto dell'acqua
la ricetta è un mix di ricette che ho ahaha

farina 0 250 g
farina manitoba 250 g
1 cucchiaino di zucchero
lievito di birra un cubetto
sale10 g
latticello 310
olio 50 g
una miscela di acqua olio e sale, sono andata ad occhio, più o meno saranno stati neanche 200 ml
ho scaldato poco il latticello, dove poi ho sciolto il lievito di birra e lo zucchero, e impastato con le farine e il sale e l'olio
ho messo a lievitare fino al raddoppio
ho poi steso la focaccia in 2 teglie e lasciato lievitare per una ventina di minuti.
Ho fatto i classici buchi da focaccia e messo la miscela di acqua olio e sale
infornato a 200 fino a doratura della focaccia
buonissima morbida e croccante, perchè sotto ho messo il solito trucchetto insegnatoci da sissy, olio e sale grosso occhiolino
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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


lunedì 23 febbraio 2009, 15:32
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ok che bella focaccia, Fra! mi hai fatto venire voglia!!!! si si la faccio, proprio stasera! si si
Io non ho il latticello, ovvio, quindi la faro' con acqua....
thank's bacio

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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


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prova a fare metà acqua e metà latte ok

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lunedì 23 febbraio 2009, 15:44
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okkkkeyyyyy! OKK
thank's ciaociao

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lunedì 23 febbraio 2009, 15:46
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Fraaaaa, tesoraaaaaa ciau ....ho fatto la tua "focaccia mix di ricette" heheh ...usando mix di acqua e latte a posto del latticello.....eccola quiiiiii:

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buona davvero!
Non ho messo tanto olio in superficie......sto sempre un po' indietro con tutti i tipi di grassi....però è buona ugualmente. Ho anche usato metà lievito e l'ho lasciata lievitare di più...venuta benissimo!
L'abbiamo mangiata in due sere....anche la seconda sera, dopo una breve passata nel forno per scaldarla, era buona buona ancora ok
Grazieeeeeee!!!! Occhietti Anto mi ha detto di rifarla pure quando voglio!!!!! uhmmm si si occhiolino

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mercoledì 25 febbraio 2009, 11:31
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mela che bella, anche io con l'olio non seguo mai le dosi, vado sempre ad occhio si si
buona buona, la sto rifacendo!!! ahaha

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mercoledì 25 febbraio 2009, 18:17
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Fraaaa per latticello intendi quello che rimane dal formaggio prima di fare la ricotta? oppure il liquido finale??? lo sapevo lo sapevo che non dovevo buttarlo nonò mentre lo buttavo pensavo...secondo me qui si puo' recuperare per farci qualcosa ma non avevo idea di cosa ironico
chissà se puo' servire x qualche maschera per il viso.....io sapevo che serviva per la stitichezza ma forse mi sbaglio ahaha

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mercoledì 25 febbraio 2009, 22:47
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ahaha no mariii no è il siero che rimane dalla lavorazione del formaggio!!!
è quello che rimane dalla lavorazione del burro, il formaggio non c'entra nonò
ecco ora ti tocca pure fare il burro si si

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giovedì 26 febbraio 2009, 9:50
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ahhh ecco ahaha allora ho fatto bene a buttarlo ehmm
per il burro l'ho fatto diverse volte con il bimby ma non ne vale la pena xchè la panna costa troppo rispetto al rendimento che da.....forse qui pero' perchè ho sentito da Tati che voi il latte lo pagate molto meno... magone qui di mucche nada de nada solo capre e pecore uff argh

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giovedì 26 febbraio 2009, 14:55
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