Oggi è giovedì 28 marzo 2024, 11:19



Rispondi all’argomento  [ 6 messaggi ] 
 Risotto alla milanese 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia



Immagine
By T4ti4n4
    riso vialone nano
  • 1 litro di brodo di carne
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 40 g di burro
  • 40 g di midollo di bue
  • 60 g di grana padano stagionato 24 mesi
  • 30 g di cipolla
  • 0,5 g di zafferano in pistilli, ho usato una bustina

Soffriggere la cipolla con il burro e il midollo spezzettato, unire il riso, farlo tostare e,
ImmagineImmagine
sfumare col vino bianco, aggiungere il brodo, mescolare, far ritirare senza toccarlo col mestolo,
ImmagineImmagine
unire ancora brodo, lo zafferano, e portare a cottura allungando al bisogno col brodo, spegnere quando al dente e ancora un po' liquido (all'onda) aggiungere il grana e il burro mantecarlo, lasciare un minuto riposare
ImmagineImmagine
e servire, mi sono dimenticata di mettere i pistilli, come decorazione OPS .
Immagine
By T4ti4n4



_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 21 settembre 2008, 14:17
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
Messaggi: 2356
Località: Cagliari
che buono tati, visto che ami gli ossi buchi potevi farli insieme. è un piatto conposto che adoro.


domenica 21 settembre 2008, 14:21
Profilo
Commis
Commis

Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 17:59
Messaggi: 380
Località: prov. varese
brava Tati!!!!!! ok
io da "lumbard"...volevo prenderti in castagna.... ehehehe... con il midollo di bue...e invece..... l'hai messo!!!!! ahaha

_________________
dario


domenica 21 settembre 2008, 15:49
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ti ho fregato ahaha eh si... ne ho ancora un bel pezzo in congelatore e penso ri farlo in settimana a trottolo è piaciuto assaiiii, sinceramente mi è venuto benissimo... anche se shhh non lo dire a nessuno il vino che ho usato per sfumare era rosso Occhietti heheh


Raffi credo di averli già fatti così... devo controllare nei piatti unici se li ho postati si si

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 21 settembre 2008, 15:51
Profilo WWW
Commis
Commis

Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 17:59
Messaggi: 380
Località: prov. varese
eccicredo che al trottolo è piaciuto!!!! eheheh!!! si si

sai..anche mia nonna usava ogni tanto il vino rosso..... prende un po'ì di colore...ma viene buonissimo lo stesso! clown

_________________
dario


domenica 21 settembre 2008, 15:57
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ma alla fine non tanto è venuto bello giallo.. oooh! e non ho nemmeno usato i pistilli... ogni volta...OPS li lascio mi dispiace usarli con quel che costano gulp

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 21 settembre 2008, 16:12
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 6 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 5 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010