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 Lasagne pasticciate 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
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Località: La terra del sole
Ingredienti:
1 uovo e 400 gr. di farina per le lasagne
fegatini di pollo
1 pezzetto di cipolla
besciamella
ricotta
parmigiano
burro
sale e pepe

1 teglia a perdere
foglio d’alluminio

Preparazione:
far appassire poca cipolla nel burro e unirvi i fegatini tritati grossolanamente.
Preparare una besciamella fluida con farina, burro, latte, sale, odore di noce moscata.
Lessare le lasagne in acqua salata e sgocciolarle a mano a mano che sono cotte, quindi deporle su uno strofinaccio umido.
Amalgamare la ricotta e quasi tutto il parmigiano alla besciamella.
Imburrare la teglia e disporvi un primo strato di lasagne.
Coprire questo strato con i fegatini e la besciamella.
Ripetere l’operazione.
L’ultimo strato di pasta va coperto solo con besciamella.
Spolverare di parmigiano grattugiato e guarnire con fiocchetti di burro.
Sigillare la teglia e riporla nel congelatore.

Per servire, passare la teglia in forno caldo e scoperchiarla dopo mezz’ora circa in modo che la superficie possa dorarsi.

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sabato 20 dicembre 2008, 11:12
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