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Crespelle ripiene alla napoletana
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Autore:  Barbara [ sabato 20 dicembre 2008, 11:10 ]
Oggetto del messaggio:  Crespelle ripiene alla napoletana

Ingredienti:
125 gr. di ricotta
1 mozzarella piccola
4 uova
80 gr. di farina
2 cucchiai di passata di pomodoro
parmigiano grattugiato
2 dl. di latte
burro
prezzemolo
olio d’oliva
pepe

1 teglia a perdere
foglio d’alluminio

Preparazione:
stemperare la farina nel latte, aggiungere le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e sbattere bene.
Scaldare poco olio in una padella e versarvi la pastella a 2 cucchiai per volta, ricavando le crespelle.
Lavorare la ricotta, aggiungere la mozzarella a dadini, parmigiano e prezzemolo tritato.
Mescolare bene e farcire le crespelle arrotolate a cannelloni.
Disporli in una teglia a perdere imburrata, irrorarli con la passata di pomodoro, salare, sigillare con foglio d’alluminio e congelare.

Per servire, infornare senza scoperchiare, a calore medio per 30 minuti.

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