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 Crespelle ripiene alla napoletana 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2525
Località: La terra del sole
Ingredienti:
125 gr. di ricotta
1 mozzarella piccola
4 uova
80 gr. di farina
2 cucchiai di passata di pomodoro
parmigiano grattugiato
2 dl. di latte
burro
prezzemolo
olio d’oliva
pepe

1 teglia a perdere
foglio d’alluminio

Preparazione:
stemperare la farina nel latte, aggiungere le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e sbattere bene.
Scaldare poco olio in una padella e versarvi la pastella a 2 cucchiai per volta, ricavando le crespelle.
Lavorare la ricotta, aggiungere la mozzarella a dadini, parmigiano e prezzemolo tritato.
Mescolare bene e farcire le crespelle arrotolate a cannelloni.
Disporli in una teglia a perdere imburrata, irrorarli con la passata di pomodoro, salare, sigillare con foglio d’alluminio e congelare.

Per servire, infornare senza scoperchiare, a calore medio per 30 minuti.

_________________
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sabato 20 dicembre 2008, 11:10
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