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[ 11 messaggi ] |
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Risotto alle budellina di maiale
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Autore |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Tempo fa avevo fatto razzia di frattaglie al mercato centrale, a dire il vero mi ero anche riproposta di fare un ricettario sul quinto quarto per il blog... poi ho lasciato perdere per un po' di noia. Dunque avevo preso delle budellina di maiale, ricordo che mia madre da ragazza mi rammentava un sugo fatto con quelle di pollo... cose difficili da reperire se non forse Vale con i polli di sua nonna allora ne ho acquistate di questo tipo un 500 gr... tanto poi se la cosa mi gustava le avrei ritrovate.
320 gr di riso 500 gr di budellina di maiale una carota, una costa di sedano cipolla 2 spicchi d'aglio un rametto di rosmarino polpa di pomodoro brodo di carne olio e.v. sale e pepe
Pulire le budellina togliere la pellicola che le riveste, far scorrere l'acqua dentro, tagliarle per il lungo e sciacquarle di nuovo,
tagliarle a pezzetti, lasciarle possibilmente riposare in acqua almeno per una nottata.
In una pentola unire gli odori sedano carota e cipolla e farle bollire fino a che con una forchetta non risultano tenere. Scolarle metterle in tegame con un giro d'olio, gli agli schiacciati ed il rosmarino, sfumarlo con il vino rosso ed unire la polpa di pomodoro,
far insaporire qualche minuto, unire il riso ed il brodo caldo,
portare a cottura.
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 10 dicembre 2009, 17:03 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Nu nu, io non ha polli di nonna, io ha solo uova di nonna...
Io compra polli a Gruppo di Acquisto Solidale: polli ruspanti a km zero bio che più bio non si può, ma... niente budellini, polli quasi vuoti. Sigh
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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giovedì 10 dicembre 2009, 17:10 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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e dire che pensavo che avesse anche i polli... che fa tua nonna li tiene come i pet inglesi
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 10 dicembre 2009, 17:12 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Una volta sì, aveva una gallinotta che le faceva l'ovino nel cortile di casa Ora no, ha parenti in campagna che tengono tante galline da uova 'vere' (l'ingegnere le chiama così!) e ogni tanto mi passa qualche uovo... a sessanta alla volta!
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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giovedì 10 dicembre 2009, 17:16 |
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Cii
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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a Genova le frattaglie di maiale non si trovano, al max il fegato! bell'idea!
_________________Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
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giovedì 10 dicembre 2009, 19:12 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ii si possono fare anche con i fagioli e sinceramente non si capisce una volta cotte che cosa sono sono belle consistenti quanto mi garba la cucina povera I contadini si che capivano qualcosa... in effetti del maiale un si butta nulla
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 10 dicembre 2009, 19:51 |
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Cii
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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Mi vengono in mente le parole di mio suocero! Lui andava nelle cascine ad ammazzare i maiali e a sezionarli insomma a prepare i tagli, ricordo che raccontava poi delle mangiate di fritture di frattaglie che si facevano una volta finito "l'ingrato compito".
_________________Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
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giovedì 10 dicembre 2009, 21:37 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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qua di solito facevano i roventini dopo la mattanza
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venerdì 11 dicembre 2009, 11:17 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Mi state facendo venir fame...
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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venerdì 11 dicembre 2009, 11:21 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ma sei tremenda Vale... un pozzo senza fondo
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 11 dicembre 2009, 11:25 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Dicasi buco nero
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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venerdì 11 dicembre 2009, 11:59 |
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