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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Sono stata in campagna ed ispirata dal fuoco del caminetto ho preparato una vecchia ricetta povera toscana.
1/2 kg di lampredotto per la bollitura: sedano, carota, cipolla, basilico, pomodorini e prezzemolo 1 Kg di spinaci, 250 g di pomodori pelati, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio 2 peperoncini sale fino, olio e.v. fette di pane toscano abbrostolito
Bollire il lampredotto con tutti gli aromi cipolla*, sedano, carota, basilico, qualche gambo di prezzemolo ed un paio di pomodorini, farlo cuocere piano piano per un ora, oppure per velocizzare la cottura, metterlo in pentola a pressione per circa 30 minuti dal fischio. Preparare la salsa, soffriggendo nell’olio la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino, versare il pomodoro passato. Lavare gli spinaci, quindi tagliarli a strisce. Una volta cotto il lampredotto, scolarlo dal suo brodo (mettete da parte quest'ultimo che potrete utilizzare per far Minestra di riso al lampredotto) tagliare anche questo a strisce e aggiungerlo alla salsa, che nel frattempo sarà ben ritirata. Aggiungere gli spinaci ed aggiustare di sale. Continuare la cottura a tegame coperto, a fuoco moderato, per una mezz’ora. Si serve su fette di pane abbrustolito, strusciate bene bene, con uno spicchio di aglio. Una vera goduria
*prima di metterla in pentola sbucciatela e passarla velocemente sul fuoco, rilascera ancora più aroma al brodo.
Se questa frattaglia vi piace, vi consiglio quando preparate del bollito di metterla insieme, calcolando di aggiungerla dopo pezzi di carne che necessitano di una cottura più lunga, essendo un pezzo già bollito quando lo comprate, calcolate sempre un'oretta ca.
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 12 dicembre 2011, 18:30 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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eccola qui la ricettuzza del lampredotto....la giro al mio macellaio ...ne sarà felice!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 12 dicembre 2011, 19:37 |
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