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 Lampredotto in inzimino 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Sono stata in campagna ed ispirata dal fuoco del caminetto ho preparato una vecchia ricetta povera toscana.
Immagine


1/2 kg di lampredotto
per la bollitura:
sedano, carota, cipolla, basilico, pomodorini e prezzemolo
1 Kg di spinaci,
250 g di pomodori pelati,
1 cipolla,
2 spicchi di aglio
2 peperoncini
sale fino,
olio e.v.
fette di pane toscano abbrostolito

Bollire il lampredotto con tutti gli aromi cipolla*, sedano, carota, basilico, qualche gambo di prezzemolo ed un paio di pomodorini, farlo cuocere piano piano per un ora, oppure per velocizzare la cottura, metterlo in pentola a pressione per circa 30 minuti dal fischio.
Preparare la salsa, soffriggendo nell’olio la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino, versare il pomodoro passato. Lavare gli spinaci, quindi tagliarli a strisce.
Una volta cotto il lampredotto, scolarlo dal suo brodo (mettete da parte quest'ultimo che potrete utilizzare per far Minestra di riso al lampredotto) tagliare anche questo a strisce e aggiungerlo alla salsa, che nel frattempo sarà ben ritirata. Aggiungere gli spinaci ed aggiustare di sale. Continuare la cottura a tegame coperto, a fuoco moderato, per una mezz’ora.
Si serve su fette di pane abbrustolito, strusciate bene bene, con uno spicchio di aglio.
Una vera goduria uhmmm

*prima di metterla in pentola sbucciatela e passarla velocemente sul fuoco, rilascera ancora più aroma al brodo.

Se questa frattaglia vi piace, vi consiglio quando preparate del bollito di metterla insieme, calcolando di aggiungerla dopo pezzi di carne che necessitano di una cottura più lunga, essendo un pezzo già bollito quando lo comprate, calcolate sempre un'oretta ca.

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 12 dicembre 2011, 18:30
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 8945
Località: provincia di Pavia
eccola qui la ricettuzza del lampredotto....la giro al mio macellaio occhiolino ...ne sarà felice!!! si sì uhmmm

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 12 dicembre 2011, 19:37
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