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 â™¥ Pasta di zucchero fondente con glucosio e gelatina ♥ 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33
Messaggi: 1498
Località: Catania
ciaociao Questa ricetta l'ho trovata in rete è non l'ho più lasciata ...si tratta dello zuccheo fondente di Rossanina

450 gr di zucchero a velo
30 gr di acqua
5 gr di colla di pesce
50 gr di glucosio
Mettere la colla di pesce ammollo nell'acqua e poi aggiungere il glucosio sciogiere il tutto a bagnomaria senza portare a ebollizione altrimeti va tutto a male.Poi versare il liquido insieme allo zucchero in un frullatore capiente e frullare fino ad ottenere una palla se serve altro liquido aggiungere acqua ma in piccole dosi poi togliere dal frullatore e finire di impastare sul piano di lavoro usando altro zucchero avelo .

Io mi trovo benissimo la consiglio a tutti occhiolino ciaociao

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lunedì 29 dicembre 2008, 15:27
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ciao may,
l'acqua in cui si ammolla la gelatina poi non va buttata vero?ma va scaldata col glucosio...ho usato il microonde,350w per un minuto.
mi è servito un po' più di zucchero a velo,ma mi piace come è venuta si si


venerdì 7 maggio 2010, 15:26
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Iscritto il: lunedì 10 marzo 2008, 15:34
Messaggi: 1283
Località: PALERMO
Sere dato che ormai neanche io la mollo più, è fantastica!!!
si l'acqua dell'ammollo la riutilizzi per sciogliere il tutto, io lo anche ripesata e una volta lo riportata a 30 gr....
comunque in ogni caso si è sempre tirato altro zucchero,quello in più te lo gestisci tu, fino a quando non si stacca bene dalle mani...
un consiglio nelle mani passati l'olio di semi
bacio

_________________
Mariella(azzurromizar78)
" I grandi non capiscono nulla da soli ed è faticoso, per i bambini spiegare tutto ogni volta." (dal libro "Il picccolo principe")
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venerdì 7 maggio 2010, 16:55
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olio di semi...segnato! thank's
hai usato lo zucchero o l'amido per stendere la pdz?


venerdì 7 maggio 2010, 18:05
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