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 Crema inglese di Santin 
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Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45
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Crema inglese di base per cremosi
700g panna fresca
300g latte fresco
220g tuorli
130g zucchero

In una pentola mettiamo a scaldare latte e panna insieme. Rompiamo i tuorli con una frusta, poi aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo senza incorporare assolutamente aria. Versiamo un po' di latte e panna caldi sulle uova, mescoliamo e versiamo il composto nella pentola dove latte e panna si stanno scalando. Mescoliamo con attenzione usando una spatola. Continuiamo finché non vela la spatola e passandoci sopra il dito non ne rimane la strisciata netta. A quel punto versiamo tutto filtrando.

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Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz

Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi.
da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis


mercoledì 3 settembre 2008, 3:24
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Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
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:ok Ottima Albe, l'avevo fatta come base, peccato non avere la foto!

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


mercoledì 3 settembre 2008, 9:36
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