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Crema inglese di Santin
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Autore:  Lab [ mercoledì 3 settembre 2008, 3:24 ]
Oggetto del messaggio:  Crema inglese di Santin

Crema inglese di base per cremosi
700g panna fresca
300g latte fresco
220g tuorli
130g zucchero

In una pentola mettiamo a scaldare latte e panna insieme. Rompiamo i tuorli con una frusta, poi aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo senza incorporare assolutamente aria. Versiamo un po' di latte e panna caldi sulle uova, mescoliamo e versiamo il composto nella pentola dove latte e panna si stanno scalando. Mescoliamo con attenzione usando una spatola. Continuiamo finché non vela la spatola e passandoci sopra il dito non ne rimane la strisciata netta. A quel punto versiamo tutto filtrando.

Autore:  nightfairy [ mercoledì 3 settembre 2008, 9:36 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Crema inglese di Santin

:ok Ottima Albe, l'avevo fatta come base, peccato non avere la foto!

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