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 Fumetto di pesce 
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Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45
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500g scarti di pesce vari o di pesce misto i non particolare valore
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
alloro
salvia
timo
1 fetta di limone
sale
pepe in grani
Mettete in pentola il pesce, la cipolla tagliata in quarti, sedano e carota tagliati a pezzettoni, gli aromi, 2l d'acqua, una manciata di sale, qualche grano di pepe e la fetta di limone. Portate il brodo a bollore su fiamma moderata, schiumando regolarmente e lasciate sobbollire per 40 minuti circa.A fine cottura filtrate il fumetto, aggiungendovi eventualmente la polpa del pesce utilizzato dopo averla passata al setaccio.

_________________
Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz

Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi.
da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis


domenica 31 agosto 2008, 5:23
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