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 Gelatine d'inverno 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Queste le preparai in occasione di un capodanno, e dopo una cena nella quale io e un carissimo amico ottimo cuoco ci sbizzarrimo a fare di tutto di più, furono molto apprezzate al dessert perché leggere e rinfrescanti.
Avevo solo avuto qualche problema ad addomesticare lo stampo in silicone sgrunt ... era la prima volta che lo usavo! ahaha


Ingredienti per otto monoporzioni
mezzo litro di spremuta d'arancia bionda
4 cucchiai di zucchero
12 g di agar agar in polvere
un'arancia rossa
menta fresca

Filtrare la spremuta per renderla più limpida.
Scaldarne a fuoco dolce metà e sciogliervi dentro lo zucchero, e fuori dal fuoco l'agar agar.
Lasciare intiepidire quindi aggiungere il resto della spremuta.
Versare il liquido negli stampini riempiendoli a metà. Porre dentro ogni stampino una fogliolina di menta e uno spicchio di arancia rossa (che si vedrà in trasperenza) pelato al vivo.
Mettere in frigo tutta la notte, se possibile.

Al momento di servire sformare le gelatine e guarnirle con ricciolini di buccia d'arancia e un'altra fogliolina di menta.
Io, le robe negli stampini di silicone le sformo con una passata di fon... sornione

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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
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è senza riposo.

El Sup


mercoledì 13 gennaio 2010, 18:58
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uhmmm Vale che bel dessert!!

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Chiara


mercoledì 13 gennaio 2010, 19:00
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Grazie Chiara! ...e questo passa il test-dieta! si si

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Valentina
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El Sup


mercoledì 13 gennaio 2010, 19:27
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occhiolino giusto, ma dopo il 24... ahaha ahaha

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Chiara


mercoledì 13 gennaio 2010, 19:28
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Anche prima... così fa spazio per gli stravizi! ahaha

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Valentina
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El Sup


mercoledì 13 gennaio 2010, 19:32
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uhmmm da provare....
Vale ma quanto grandi li hai fatte??? io pensavo tipo dimensione caramella...

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Mariella(azzurromizar78)
" I grandi non capiscono nulla da soli ed è faticoso, per i bambini spiegare tutto ogni volta." (dal libro "Il picccolo principe")
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giovedì 14 gennaio 2010, 11:49
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No, zietta, sono dessert: ho usato stampini monoporzione rettangolari, dimensione plumcake merendina per capirci...

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Valentina
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El Sup


giovedì 14 gennaio 2010, 11:51
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Vale io ho l'agar agar ma in fili ahaha ahaha ahaha che dici ci provo????? Metto stessa quantità???? dubbioso


giovedì 14 gennaio 2010, 11:53
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ma che belle ma che belle ma che belle, ma che buone ma che buone ma che buone ( Occhietti ti credo sulla parola si si heheh bacio )

Ho provato a fare, in passato, il gelo d'arancia e devo dire che è stato molto apprezzato...proverò sicuramente anche queste tue gelatine uhmmm occhiolino

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 14 gennaio 2010, 11:57
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Grazie Mela! bacio

Sì Ale, è la stessa cosa, se riesci a dosarlo a peso: ci vuole solo un pochino di più a scioglierlo.

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Valentina
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El Sup


giovedì 14 gennaio 2010, 14:31
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Ok allora testo ok ok ok ok ok bacio


giovedì 14 gennaio 2010, 14:48
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