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Cheese cake vegan senza cheese
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Autore |
Messaggio |
Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Cheese cake without cheese
Ingredienti:250 g di pane grattugiato integrale 120 g di malto 150 g margarina bio 250 ml panna di soia densa 4 yogurt di soia agli agrumi 2 arance 40 g zucchero a velo due cucchiaini colmi di agar agar in polvere olio essenziale di arancia biologica
Per il fondo: Impastare il pangrattato con il malto e la margarina, fino ad ottenere un pastone plastico e non troppo appiccicoso. Stenderlo con le mani in una tortiera (io ho usato cm 24 di diametro, ma è avanzato 1/3 della pasta... ci faccio le tortine!) fino ad uno spessore uniforme di circa un centimetro. Per meglio sformare il dolce, conviene usare una tortiera a cerniera, e mettere sul fondo un disco di carta forno asciutta. Mettere poi in frigo a rassodare.
Per la farcia: Per prima cosa, con il rigalimoni, ottenere zeste sottili da entrambe le arance e tenerle da parte per decorare alla fine. Spremere quindi le due arance, unire al succo in un pentolino la polvere di agar agar e su fuoco basso far bollire un minuto o due, quindi far raffreddare un po'. In una ciotola, mescolare la panna di soia, lo yogurt di soia, lo zucchero a velo e sette-otto gocce di olio essenziale di arancia, infine unirvi il succo d'arancia tiepido 'gelatinoso' mescolando bene. Versare il composto sul fondo di pasta, cospargere con le zeste di arancia e mettere in frigo alcune ore prima di servire.
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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martedì 29 luglio 2008, 17:15 |
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biondina
Plongeur
Iscritto il: giovedì 9 dicembre 2010, 23:51 Messaggi: 44
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grazie mille per il suggerimento
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domenica 27 marzo 2011, 14:50 |
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