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 Cheese cake vegan senza cheese 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
Cheese cake without cheese

Ingredienti:250 g di pane grattugiato integrale
120 g di malto
150 g margarina bio
250 ml panna di soia densa
4 yogurt di soia agli agrumi
2 arance
40 g zucchero a velo
due cucchiaini colmi di agar agar in polvere
olio essenziale di arancia biologica

Per il fondo:
Impastare il pangrattato con il malto e la margarina, fino ad ottenere un pastone plastico e non troppo appiccicoso. Stenderlo con le mani in una tortiera (io ho usato cm 24 di diametro, ma è avanzato 1/3 della pasta... ci faccio le tortine!) fino ad uno spessore uniforme di circa un centimetro. Per meglio sformare il dolce, conviene usare una tortiera a cerniera, e mettere sul fondo un disco di carta forno asciutta. Mettere poi in frigo a rassodare.

Per la farcia:
Per prima cosa, con il rigalimoni, ottenere zeste sottili da entrambe le arance e tenerle da parte per decorare alla fine.
Spremere quindi le due arance, unire al succo in un pentolino la polvere di agar agar e su fuoco basso far bollire un minuto o due, quindi far raffreddare un po'.
In una ciotola, mescolare la panna di soia, lo yogurt di soia, lo zucchero a velo e sette-otto gocce di olio essenziale di arancia, infine unirvi il succo d'arancia tiepido 'gelatinoso' mescolando bene.
Versare il composto sul fondo di pasta, cospargere con le zeste di arancia e mettere in frigo alcune ore prima di servire.


_________________
Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


martedì 29 luglio 2008, 17:15
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Plongeur
Plongeur

Iscritto il: giovedì 9 dicembre 2010, 23:51
Messaggi: 44
abbracci0 grazie mille per il suggerimento ciaociao


domenica 27 marzo 2011, 14:50
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