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 "Bistecche" di Belmonte 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Lunedì al mercato ho trovato un banco che aveva dei meravigliosi enormi pomodori costoluti e rosati, e nonostante il mio conclamato Alzheimer non mi facesse venire in mente il NOME dei meravigliosi, mi ricordavo bene (eh, le cose importanti non me le dimentico mica...) che erano pomodori deliziosi e rari, a denominazione controllata e da servire in questo modo qua.

Detto fatto, e il mio ingegnere love portantino si è trovato con in mano un sacchetto con un pomodorone di sette etti... uno splendido esemplare di Pomodoro Gigante di Belmonte De.Co.!

Ingredienti:
un pomodoro Gigante di Belmonte
olio di oliva extravergine di fresca spremitura (col pizzico!)
origano
sale dolce di Cervia

Lavare il pomodoro sciacquando bene le costoline.
Affettarlo verticalmente a fette di non più di mezzo centimetro.
Disporre le fette in un solo strato in un piatto già unto con un filo di olio, e condirle con sale e origano stropicciato tra le dita.
Fare un altro giro di olio in superficie e lasciare riposare un po' prima di servire, perchè il pomodoro assorba il condimento.

Accompagnare con pane di grano duro abbrustolito.

E' un tipo di pomodoro estremamente dolce anche indietro di maturazione, con pochissimi semi e poca gelatina negli alveoli, ed una polpa particolarmente profumata e fondente.
Per me, che non amo il pomodoro crudo, è stato una folgorazione: strepitoso!

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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
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El Sup


mercoledì 27 maggio 2009, 15:32
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
non lo conoscevo questo pomodoro mah! chissà se si trovano i semi Occhietti

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 27 maggio 2009, 23:03
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ahhhhhhhhh, Vale, lo conosco bene sto pomodorone! si si heheh

Mio papà li aveva nell'orto qualche anno fa....pensa che alcuni raggiungevano il peso anche di 8 etti e più....quando li faceva vedere alle persone restavano tutti meravigliati! oooh!

Ed è proprio vero, sono deliziosamente dolci, hanno un colore rosato...peccato che non li abbia messi più ultimamente....i semi glieli aveva dati un suo amico che li aveva portati da giù (mi pare dalla Calabria).

Hai proprio intitolato questo post nella giusta maniera, Bistecche di Belmonte si si ...eh si...una fetta è proprio grossa quanto una bistecca! si si

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


mercoledì 27 maggio 2009, 23:47
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Sì, esatto Mela!! Il verduraio ne aveva di ancor apiù grossi, ma erano più verdi e non li ho presi.

Sono veramente deliziosi.

Ora faccio una ricerca per vedere se si trovano i semi... mah!

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Valentina
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El Sup


giovedì 28 maggio 2009, 8:12
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Io questi pomodori li conosco, li ho sempre mangiati si si , mio padre li ha sempre piantati nel suo orticello, e sono buoni si si si si si si si si si si si si si si si si si si
ma con il nome di cuore di bue, sono altri forse?

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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


giovedì 28 maggio 2009, 8:40
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I cuore di bue sono molto somiglianti, anche se più piccoli e di colore diverso: i Belmonte hanno una tonalità rosata tipica.

...sono buoni anche quelli ehmm

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El Sup


giovedì 28 maggio 2009, 8:45
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Vale se ti interessa basta che la punta sotto sia "girata" nel senso abbia preso il colore che poi tranquillamente in due giorni sono pronti occhiolino
Io difatti Fra i cuore di bue, buonissimi anche quelli uhmmm sono nell'orto su in campagna e uno me lo sono piantato nell'aiuola ahaha

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giovedì 28 maggio 2009, 10:42
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Grazie Tati... ma tanto gli avevo comprato tutti quelli già rossi ahaha

...che in due giorni sono finiti OPS

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giovedì 28 maggio 2009, 10:51
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
vedi se li avevi presi tutti ci facevi la settimana ahaha

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giovedì 28 maggio 2009, 11:27
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Per l'amor del cielo, è da lunedì che mangio pomodori!! per oggi basta, o rischio un'intolleranza fulminante improvvisa ahaha ahaha ahaha

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giovedì 28 maggio 2009, 11:39
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