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Palline di verza patate e porcini
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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1 verza 2 patate grandi 150 gr di funghi porcini (15 gr secchi) oppure surgelati misti una carota brodo vegetale noce moscata sale e pepe per la salsa mezza bottiglia di vino rosso zucchero margarina bio
Lavare e sbollentare in acqua salata le foglie di verza che vi occorrono, come minimo calcolate due a testa, metterle su un telo ad asciugare,
togliere parte della costa a quelle più grosse. Affettare a julienne il resto della verza, cuocere la verza in padella con un giro d'olio sale e pepe e una bella grattata di noce moscata,
con le patate sbucciate fare una dadolata, metterla in padella con una noce di butto ed olio, farle stufare piano piano.Tagliare a pezzettini i funghi lasciarne da parte alcuni interi, serviranno in seguito per decorazione. In padella con olio sale e pepe cuocere 5 minuti a fuoco allegro.
quando cotti unirli alle patate. Unire una volta stufata anche la verza, ai funghi e patate, amalgamare con qualche cucchiaio di panna e far asciugare un po' sul fuoco.
Bagnare un pezzo di stoffa, metterlo nel mestolino, appoggiare la foglia di verza, riempire con parte del composto e chiuderlo.
Stringere il pezzo di stoffa formando la pallina, strizzando uscirà parte dell'acqua della verza (fatelo sopra il lavello).
Mettere in padelle le palline formate aggiungere i funghi lasciati da parte e delle rondelle di carota, io le ho fatte con uno stampino far cuocere come normali involtini con del brodo vegetale.
A parte preparare una riduzione di vino con burro e zucchero, ci sta divinamente, oppure frullare il sughetto insieme ai funghi
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 28 gennaio 2009, 17:46 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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questa poi..... ma quante ne inventi!!!!!!
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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mercoledì 28 gennaio 2009, 18:27 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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questa l'ho trovata su un giornale vegetariano non ho inventato nulla
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 28 gennaio 2009, 18:49 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Tati, è bell....buonissima questa cosina!! Però... se la metti nei secondi vegan togli il burro margarina bio sostituisce egregiamente
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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mercoledì 28 gennaio 2009, 19:52 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ok corretto in effetti era margarina
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 28 gennaio 2009, 23:01 |
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pane
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mercoledì 28 gennaio 2009, 23:08 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 28 gennaio 2009, 23:19 |
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