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 Sformato di ceci ed erbette 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Ingredienti per due persone:
Due scalogni piccoli
100 g bietole erbette
100 g farina di ceci
Brodo vegetale
Due cucchiai di panegrattato
Qualche foglia di salvia fresca
Olio, sale, pepe nero


Tritare gli scalogni e farli dorare in padella con olio d'oliva, quindi aggiungere le bietole e lasciarle appassire con un poco di brodo vegetale per circa dieci minuti.
Nel frattempo, tritare le foglie di salvia, mescolarle al pangrattato e fare dorare il tutto con poco olio in un altro padellino.
Versare in una ciotola la farina di ceci ed acqua sufficiente ad ottenere un composto cremoso-fluido, omogeneo e vellutato: se necessario, per sciogliere tutti i grumi usare il frullatore ad immersione.
Salare e pepare con pepe fresco di mulinello, quindi aggiungere le verdure cotte, mescolando bene.
Versare in una pirofila, o in due tegamini da forno monoporzione, cospargere la superficie con il pane dorato e aromatizzato e in filo di olio, quindi infornare a 180° per una ventina di minuti: deve apparire ben dorato.
Servire caldo.

Le bietole possono essere sostituite con cicoria, spinaci, erbe di campo, a seconda dei gusti.

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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


mercoledì 6 agosto 2008, 8:46
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Che buono deve essere! :lingua4
Ho proprio delle belle erbette da consumare......solo che no ho la farina di ceci in casa...... :mah! che dici....posso usare dei ceci lessati e schiacciati?.....così lo faccio stasera :occhioli

:sornione .....ti prego....dimmi di si, dimmi di si...... :ahaha :yesyes :ahaha :ehhm
:Bacio

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


mercoledì 6 agosto 2008, 10:16
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Direi che vale senz'altro la pena di provare!! :yesyes
Più che schiacciati, però, li frullerei con il frullatore a immersione, unendo del liquido (che può essere acqua se i ceci son già saporiti o brodo vegetale se sono cotti senza sale) in modo da ottenere la cremina fluida con cui poi proseguire la ricetta.
Vediamo come viene!

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Valentina
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El Sup


mercoledì 6 agosto 2008, 10:22
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OK! Stasera provo!!!!! :ok
Grasssssieeeeee :thank :occhioli

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mercoledì 6 agosto 2008, 10:25
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Eccomi qua con le foto......fatto ieri sera, con ceci già  lessi, come accennato prima....dose doppia così l'ho anche mangiato oggi.....buonissimo anche freddo!

appena "sformato" e tagliato
Immagine Immagine

impiattato:
Immagine
fetta da vicino:

Immagine

beh, dire che è buono mi pare davvero poco......è delicato, morbido e con quella crosticina dorata di pane saporita.....mmmmmmmm :lingua4 .........Valentina ci stai regalando ricettine veramente ottime!
Grazie!

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giovedì 7 agosto 2008, 16:06
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Uhm interessante visto che ne ho diversa di farina :ok brava Mela :lingua4

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 7 agosto 2008, 16:30
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Deve essere proprio delizioso! :yesyes

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


giovedì 7 agosto 2008, 18:19
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wow!!!
ho ancora 6kg di farina di ceci che gira!!
devo provare...tra questa e la farinata...c'è la posso fare!!! :ahaha :ahaha :ahaha :ahaha

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


venerdì 8 agosto 2008, 22:58
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:brava :brava :brava
Wao!! Mela sei eccezionale, ottimo risultato :love
Sono contenta ti sia piaciuta, e... siamo proprio una bella squadra OKK

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sabato 9 agosto 2008, 10:14
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brii ha scritto:
........
ho ancora 6kg di farina di ceci che gira!!..........


:gulp davvero Brii?.....6 chili sono tantissimi! :gulp :gulp

Avalon ha scritto:

........ e... siamo proprio una bella squadra OKK


Grazie Valentina, il merito comunque, come dicevo nel mio post di prima, è tuo e delle tue belle ricettine! :thank

...hai proprio scritto una cosa che mi piace molto....."siamo una bella squadra" :ok ......il nostro forummino è proprio un bel posticino! :occhioli :love
:Occhietti .....non mi ero mai sentita così a mio agio :OPS come lo sono adesso, con voi tutte! :Baciocu

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sabato 9 agosto 2008, 22:24
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