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 Frittafinta alla cipolla 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Ingredienti:
100 g di farina di ceci
50 g di farina di mais
una grossa cipolla rossa di Tropea
olio di oliva
rosmarino, aglio, sale, pepe

Miscelare le farine, condire con sale e pepe di mulinello, e versare acqua quanto basta per ottenere una crema omogenea e molto fluida.
Sciogliere bene i grumi con la frusta.
Aggiungere un cucchiaio di olio e sbattere ancora un po' con la frusta.
Immergere un rametto di rosmarino (o qualche foglia di salvia, a seconda dei gusti) nella pastella e lasciarla riposare per un'ora.
Nel frattempo, affettare fine la cipolla rossa e soffriggerla con poco olio e aglilo a piacere, togliendola dal fuoco appena prende colore.
Versare la cipolla nella pastella, mescolare e versare subito nella padella calda, lasciando cuocere a fiamma bassa finchè sarà rappresa sopra. Girare con l'aiuto di un piatto (è più fragile della frittata di uova) e dorare anche l'altro lato.

E' buona calda o fredda.

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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


giovedì 31 luglio 2008, 10:47
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
buonissime! ho usato la polenta di storo non avendo quella normale, ha un gusto un po' più amarognolo, avrei dovuto mettere un po' di sale e pepe in più :lingua4 :ok

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 31 luglio 2008, 15:23
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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la frittata senza uovo non la conoscevo, bella soluzione alternativa. dev'essere anche più leggera.
questa base si può usare per fare anche altri tipi di frittata? intendo dire che se uno vuole farne una con le cipolle e una, ad esempio, con asparagi va bene lo stesso?


giovedì 31 luglio 2008, 15:28
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
raffi l'ho fatta ora le foto che vedi sono mie
sono delle frittelline ma sono sfiziose così anche se penso che mangiate con affettati non siano malvagie.. sono un po' particolari :ahaha

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giovedì 31 luglio 2008, 15:37
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immaginavo che ci fosse un trucco dietro le foto. valentina ha detto di non avere la fotocamera digitale!!
mi ispiravo queste fittelle. non ho idea di che sapore abbiano ma mi ispirano


giovedì 31 luglio 2008, 15:40
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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UAUUUUUUU!!!
Tati, stupende le tue frittafinte love
Bravissima e grazie di avere messo le foto!
Dunque, la frittata finta con la farina di ceci si può insaporire a piacere, e se proprio non ce n'è si può omettere la farina di mais... ci stanno certamente bene gli asparagi, così come le zucchine, i fiori di zucca, i porri, i funghi...
E' un'idea simpatica per limitare il consumo di uova, anche.

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Valentina
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El Sup


giovedì 31 luglio 2008, 15:44
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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perfetto vale, grazie delle spiegazioni. grazie anche a tati!!
io non sono una grande consumatrice di uova, diciamo che mi dimentico della loro esistenza. mi piacciono ma non le compro mai, boh! mi dimentico. questa una buona alternativa e per buona intendo :lingua4


giovedì 31 luglio 2008, 15:51
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
credo che sia una delle cose che metto sempre nella spesa... visto che spesso faccio la mousse di cioccolato, poi tanto non vanno a male almeno un mese durano, e una frittatina, una crepe un pan brioche... mi piacerebbe rimettere su qualche gallina :ahaha troppo bello la mattina prendersi l'ovetto fresco

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giovedì 31 luglio 2008, 16:53
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