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| Tofu fritto in pastella http://www.peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=451&t=3039 |
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| Autore: | Avalon [ giovedì 31 luglio 2008, 8:48 ] |
| Oggetto del messaggio: | Tofu fritto in pastella |
Ingredienti: Un panetto di tofu di qualche giorno Salsa di soia (shoyu) Erbe aromatiche miste tritate Farina di ceci Olio d'oliva Pepe nero, sale marino Il tofu deve essere consistente e abbastanza asciutto; tagliarlo a fette di circa un centimetro di spessore, quindi a quadrotti. Cospargere i quadrotti da ogni lato con salsa di soia e le erbe aromatiche tritate (ci stanno bene il rosmarino soprattutto, aglio, timo, salvia... fate vobis!) e lasciarli qualche ora ad insaporirsi. Preparare la pastella con la farina di ceci, un po' di olio e tanta acqua tiepida quanto basta ad ottenere una crema vellutata e semiliquida. Lasciarla riposare un'oretta, quindi immergervi pochi alla volta i pezzi di tofu, sgocciolarli e friggerli in abbondante olio ben caldo. Porli su carta da cucina a perdere l'eccesso di unto, quindi condirli con sale marino (è più saporito, soprattutto se è integrale) e pepe nero di mulinello. |
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