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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Non mi chiedete perché ho dato questo nome... chissà perché mi è nato in testa la prima volta che ho fatto questo piatto, e poi tale è restato. Sarà che è una cosa primaverosa che si gusta bene con i primi caldi, poi è a pezzetti piccoli piccoli: insomma mi hanno ispirato le cetonie, quei bellissimi coleotteri verde cangiante e dorato che saltano fuori a maggio... Usate il farro decorticato, non quello perlato, che tiene poco la cottura ed è più 'papposo'.
Ingredienti farro decorticato cuore di sedano finocchio carote olio d'oliva, aceto di mele, sale alle erbe
Dopo l'ammollo di una notte in acqua fredda (ne abbiamo già parlato: neutralizza i fitati presenti in cereali e legumi integrali), lessate il farro in acqua appena salata. Deve restare ben sgranato e con i chicchi compatti, al dente. Scolatelo e passatelo sotto il rubinetto a raffreddare, quindi sgrondatelo bene e stendetelo in un piattone perché asciughi un po'. Nel frattempo, tagliate a cubicini grandi come l'unghia di un mignolo le verdure: la proporzione è di pari quantità farro-carote-finocchio mentre il sedano, che a mio gusto è più forte va bene in metà quantità . In una terrina mescolate il farro e le verdure, e condite a piacimento. Ho sempre usato per questa insalata un sale alle erbe di Provenza, ma anche senza le erbe è buona uguale. Sazia molto perché anche se è a pezzettini le verdure croccanti chiamano una più lunga masticazione, il che è tutta salute, e anche il farro è bello consistente, e la ricchezza di fibre aiuta anche il pancino.
I maggiolini sono un componente abituale dei miei bento box estivi, come anche l'insalata di farro con pomodori secchi e ricotta dura, che ho già postato da qualche parte.
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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mercoledì 13 gennaio 2010, 9:16 |
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mia-wallace
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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Mi piace! E mi piace ancora di più l'idea di metterla nel mio bento-box universitario (Bento-box addicted, presente! )
_________________Bombing for peace is like fucking for virginity
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mercoledì 13 gennaio 2010, 18:04 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Alééééééé un'altra bentista! Così si fa! Anche se ammetto che da quando ci hanno spostato di ufficio e ora le nostra 'mensa convenzionata' è un ristorante quattrostelle che fa buffet di ogni goduria con tonnellate di verdure e buonissima frutta cotta come dessert... il bento è un pelino negletto... ma così poi non ceno neanche!
Il mio amato bento è maialoso, nel senso che è a forma di maiale, con tutte le sue aggeggerie pure suine... in ufficio ridono sempre tutti... poi però vengono a vedere cosa c'è dentro
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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mercoledì 13 gennaio 2010, 18:08 |
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mia-wallace
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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_________________Bombing for peace is like fucking for virginity
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mercoledì 13 gennaio 2010, 18:13 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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La prossima volta che ci raduniamo in un parco facciamo un bento-raduno!
Adesso vedo se trovo le immagini del mio...
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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mercoledì 13 gennaio 2010, 18:21 |
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