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 Insalata di quinoa con verdure e tofu in padella 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Ingredienti x 2 persone

150 gr di quinoa
1 peperone
1 zucchina
1 carota
1 melanzana
1 patata
1 cipolla
200-300 gr di tofu
aromi a piacere (origano, maggiorana, santoreggia, erba cipollina, basilico ecc.ecc.)
sale, peperoncino, olio evo

Lessare la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. (quella che ho comprato io era da tenere in ammollo per 12/24 ore, sostituendo l'acqua 2 o 3 volte. Quindi scolare e far cuocere per 20 min in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaino d'olio).

Affettare la cipolla e tagliare a cubetti le verdure ed il tofu. Far cuocere il tutto in padella, aggiungendo gli aromi che preferite ed il peperoncino. Far insaporire bene, soprattutto il tofu, per alcuni minuti, finche' le verdure non saranno cotte.
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Infine mischiare la quinoa e le verdure in una capiente ciotola, aggiungere eventuali sott'oli per arricchire, irrorare con olio evo e origano.

Una specie di cous cous vegetariano.
Al posto del tofu si possono usare tutti i tipi di formaggio tagliabili a cubetti.

Buona la quinoa, non l'avevo mai assaggiata prima...sa un po' di legumi.


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Qui alcune info sulla Quinoa. Buona lettura!

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
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lunedì 8 ottobre 2012, 18:57
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Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35
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non conoscevo la quinoa....Mela dove la trovi?

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Rosanna

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martedì 9 ottobre 2012, 12:20
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Rosanna, io l'ho trovata al Famila...hanno sempre tantissimi tipi di legumi e cereali occhiolino

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