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 Pizza al formaggio umbra 
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Autore Messaggio
Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda


6 uova
400gr di farina 00
300gr di farina manitoba
350gr di parmigiano grattugiato
350gr di pecorino romano
100gr di burro
50gr di lievito di birra
1/2 bicchiere di acqua tiepida
50gr di olio evo
sale

con il bimby possiamo fare mezza dose.
qui ho impastato due volte.

nel boccale: burro, olio, acqua e lievito; 40° (tm21) vel. 2 ,37° vel. 2

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aggiungere la farina: 1,30 min vel. 3-5
(dipende da che farina avete messo se fa più fatica fatelo andare a meno.)

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aggiungere le uova con le lame in movimento vel. 3 uno ad uno.
aspettate che sia ben amalgamato quello precedente prima di aggiungere il prossimo.

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aggiungere i formaggi :1 min vel.3

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per finire: spiga. 1,30min

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mettere nello stampo (ho usato uno stampo da panettone in alluminio, ma vanno benissimo anche gli stampi di carta da panettone)

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far lievitare dentro al forno spento per tre ore

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Accendete il forno a 180° per almeno 30/40 minuti.

Controllate la cottura, se prende troppo colore coprire con della stagnola

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_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


sabato 9 agosto 2008, 18:29
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Commis
Commis

Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 11:06
Messaggi: 278
E' buonissima, io l'ho affettata e messa in congelatore e mi si era conservata bene.


domenica 10 agosto 2008, 11:52
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Site Admin
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
..... oooh! mamma brii....che meraviglia! uhmmm
Occhietti ....come viene alta!

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 11 agosto 2008, 10:30
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Chef Saucier
Chef Saucier

Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
Messaggi: 7942
Eh si la pizza umbra è uno spettacolo.....mangiata magari con prosciutto crudo tagliato a mano uhmmm uhmmm uhmmm


mercoledì 3 dicembre 2008, 14:52
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Chef Entremétier
Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
cvhe bella pizza che ti è venuta fuori, ma questa è la pizza che si mangia nel periodo di pasqua

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sabato 6 dicembre 2008, 20:25
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Chef Patissier
Chef Patissier
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Iscritto il: martedì 9 settembre 2008, 18:23
Messaggi: 806
Località: Marte... :) (Le)
Buona questa! Mia zia vive in Umbria e la fa spesso!

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BrucillaMars e Alberto
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martedì 30 dicembre 2008, 19:35
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