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 torta sfogliata con pomodorini ricetta per tm31(tm21) 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
torta sfogliata con pomodorini ricetta per tm31(tm21)
ricetta originale di nilla bertni


ingredienti per la pasta sfoglia:
150gr burro congelato a pezzi
150gr di farina OO
70 gr acqua ghiacciata
1 cucchiaino di sale fino
tutto nel boccale:15-20sec. vel6


ingredienti ripieno:
150gr emmental
250gr mascarpone
100gr parmigiano
2 uova
15/20pomodorini
50gr pane secco e 50 gr parmigiano
2/3 foglie di basilico
1 scalogni
1o gr olio evo
sale pepe

talgiare la calotta ai pomodorini, svutarli con un cucchiaino, salarli e farli scolare. preparare la pasta sfoglia come ricetta base, stenderla a forma di cerchio e ricvestire una tortiera a dm 28, precedentemente bagnata(per la sfoglia non ce bisogno di ungere). senza lavare il boccale,inserire l'olio e scalogno: 3 min 100° vel 5(3min 80° vel4). aggiungere pane e formaggio,basilico, un pizzico di sale, pepe: 10sec vel8 (20sec vel9). e riempire i pomodorini con questo trito.
tritare l'emmentale e parmigiano a vel 8 per 10sec ca (vel.9 per 20/30sec ca) unire le uova con un pizzico di sale e pepe: 20sec vel 3, aggiungere il mascarpone: 30 sec. vel 2.
versare il composto sulla base della pasta sfoglia, mettervi sopra i pomodorini ripieni e cuocere in forno caldo a 200/210° per 30/35min ca.

Immagine

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


giovedì 12 giugno 2008, 20:55
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