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 Hummus 
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Chef Entremétier
Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Località: Rimini
Si tratta di un piatto tipico arabo, il cui nome significa 'ceci'... una saporita crema appunto di ceci, da usare su crostini, patate, come accompagnamento a verdure cotte a vapore...


Ingredienti per 4 persone:
1/2 Kg di ceci già lessati
il succo di mezzo limone
due cucchiai di tahin*
un cucchiaio di salsa di soia
80 ml di acqua di cottura dei ceci o brodo vegetale
due cucchiai di yogurt di soia al naturale
Olio d'oliva, aglio, prezzemolo, peperoncino

Nel caso si utilizzino i ceci secchi, dopo averli tenuti a bagno una notte poi lessati, tenere da parte un poco di acqua di cottura; invece in caso di ceci in scatola è preferibile usare brodo vegetale.
Mettere i ceci scolati e il liquido scelto nel mixer, e frullare bene fino ad ottenere una pasta cremosa ed abbastanza omogenea.
L'aglio si può frullare insieme ai ceci o tritarlo fine fine e aggiungerlo dopo, a seconda dei gusti.
Aggiungere lo yogurt, la salsa di soia, il tahin, e il succo di limone . Frullare ancora un poco e se necessario aggiungere un poco di liquido ancora.
Condire infine con olio, prezzemolo tritato e peperoncino a piacere.

_________________
Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


giovedì 31 luglio 2008, 8:03
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