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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Oggi l'ingegnere mi ha raggiunto proprio all'ora di pranzo e per ricompensarlo di avere sfidato esodi e transumanze, gli ho fatto trovare un intero pranzetto à la japonaise... insomma, giapponese o quasi. Mi raccomando ad Anna di avere pietà dei miei pasticci ma non dei miei errori, e di correggermi ovunque fosse necessario
Ingredienti momendofu succo di natsumikan salsa di soia cipollotto verde
Il momendofu è uno dei numerosissimi tipi di tofu: letteralmente momen significa cotone, e si contrappone a kinugoshi (seta) tofu, intendendo il tessuto con il quale una volta veniva filtrata la cagliata di soia, ottenendo una consistenza più o meno idratata. Il momendofu è dunque più solido e consistente del kinugoshi tofu, morbido e liscissimo. Il natsumikan (Citrus Natsudaidai) o mandarino estivo è un agrume antico, bruttarello anzichenò, ma con un profumo celestiale e intenso, tra il limone, il mandarino e il melangolo.
In piccole ciotoline basse, una per persona, deporre alcuni cubi di tofu (in ordine, mi raccomando, i miei si sono incasinati tutti), condirli con un cucchiaino di natsumikan e mezzo di salsa di soia per porzione, quindi deporvi sopra una cucchiaiata scarsa di cipollotto verde affettato ad anellini sottili.
Ci sarebbe voluto il negi, ma io mi sono arrangiata col gambo del cipollotto fresco nostrano. Il tofu non ha protestato.
Sì, è tutto qui! Niente di che, no? Però, è di un buono...
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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sabato 30 luglio 2011, 16:14 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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ciao bella Val!!! ma dove trovi tutta sta roba strana??
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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sabato 30 luglio 2011, 17:37 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ha lo spacciatore personale Vale ti garba proprio il Giapponese
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 31 luglio 2011, 10:02 |
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mandolina
Commis
Iscritto il: sabato 20 giugno 2009, 14:57 Messaggi: 269 Località: Lazio
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Vale, beata te! ... io non ho mai mangiato giapponese, e se ci penso neanche cinese...! tutto quel cibo con nomi strani mi intriga parecchio dev'essere buonissimo!
_________________mandolinaIl mio piccolo blog http://lacucinasemplicedicasamia.blogspot.com/C'è solo un modo per misurare un uomo: il dolore. Rende migliori i buoni e peggiori i cattivi
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lunedì 1 agosto 2011, 9:00 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Ciao ragassuole! Beh, ammetto che ne ho più d'uno di spacciatori di roba strana (culinaria, specifichiamo, che qua non si sa mai )... un'amica dell'ingegnere gestisce il ristorante Sushi Zen di Roma, e c'è stato uno scambio culturalgastronomico piadina contro katsuobushi&mirin, poi c'è Mayumi che ogni tanto mi regala qualche delizia preparata dalla sua nonna, e un'altra cara amica che viaggia attraverso tutti i negozi etnici della Romagna e mi fa spesa di conseguenza, e infine, ho vicino a casa un supermarket orientale meraviglioso. Insomma, quando uno entra nel gorgo del vizio non se ne esce più
Mandolina, è davvero buonissimo. Però ho dovuto abituarmi e conoscere un po' il tipo di cucina e i sapori, perché sono molto diversi e di primo acchito l'impressione è 'nonmipiacenonlomangeròmaipiù'... poi invece bisogna togliermi il piatto da sotto per fermarmi!
Rò, Tatina anche dall'ingegnere
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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martedì 2 agosto 2011, 8:04 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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gli abbracci dall'ingegner li prendo al volo ricambia tu per me
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 2 agosto 2011, 13:46 |
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