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 insalata di finocchi, gamberi e mela 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600gr di gamberi sgusciati o code di gamberi
50gr di cuore di sedano
150gr di finocchi
1 mela verde
1 cuore di lattuga
40gr di olio extravergine di oliva
1 limone
un pizzico di sale
400gr di acqua

Lavare i gamberi e metterli nel cestello.Nel boccale versare l'acqua,una fettina di limone e un pizzico di sale,portare a bollore:6 min.100°vel.1.
Posizionare il cestello con i gamberi e cuocere:3min. 100°vel1,togliere e lasciare raffreddare a parte.Tagliare a dadini la mela verde,a bastoncini e ha julien i finocchi e mettere da parte.
nel boccale pulito preparare una vinegrette con succo di limone,olio ed emulsionare:10sec.vel.4.
in una terrina unire i ganberi sgusciati,i finocchi,la mela e il sedano,condire con la vinegrette,mescolaree delicatamente.
sistemare al centro di ogni piatto due foglioline di lattuga,al centro di essa mettere due cucchiai di insalata preparata.

INSALATA RIMINERALIZZANTE AD ELEVATO CONTENUTO DI POTASSIO,CALCIO,FOSFORO E FERRO.
UNA VARIANTE CONSIGLIABILE CONSISTE NEL SOSTITUIRE LA LATTUGA CON FOGLIE DI TARASSACO.UNA PORZIONE FORNISCE 221 KCAL.

_________________
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martedì 22 luglio 2008, 19:32
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
questa deve essere davvero deliziosa! :lingua4

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


sabato 26 luglio 2008, 19:14
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