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 zucchine trifolate 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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Località: brindisi-tuturano
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1KG di zucchine piccole e fresche
3 tuorli d'uovo
40gr di olio extravergine di oliva
20gr di aceto di mele
1 mazzolino di menta
un pizzico di sale

Lavare e tagliare per il lungo le zucchine.
Tritare la menta:5 sec. vel.7,unire l'olio e le zucchine,brasare:15min. 100° antiorario soft
Preparare in una ciotola i 3 tuorli mescolati con l'aceto.
Versare sulle zucchine il composto di uova e aceto;3min.100°antiorario vel.1
Le uova devono risultare leggermente coagulate
Versare il tutto in un piatto da portata e servire freddo.

MENO DI 164 KCAL PER PORZIONE
E RICCA DI SALI MINERALI E VITAMINE (B1 B2 C A E )

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martedì 22 luglio 2008, 19:29
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