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 fantasia di farro e pesce 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
ingredienti per 4 persone
200gr di farro
300gr di anelli di calamaro
1 carota
2 coste di sedano
1 cipolla
1 porro
100gr di passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
30gr di olio extravergine di oliva
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
100gr di vino bianco
500gr di acqua
un pizzico di sale

Pulire e lavare la carota,cipolla,porro e sedano.
Tritare le verdure compreso il peperoncino:10sec.vel.7
Versare l'olio,e rosolare;5min.varoma antiorario vel.soft
Sfumare con il vino bianco:3min.100° antiorario vel.soft
aggiungere la passata,l'acqua,il pizzico di sale,il farro e cuocere 40min.100° antiorario vel.1
a cottura ultimata,versare nelle ciotole di coccio,irrorare con un filo di olio e spolverizzare con il prezzemolo tritato

l'insolito abbinamento farro/calamari rende il piatto ricco delle vitamine antiossidanti A,C E,utilissime per la loro azione protettiva dei capillari.una porzione fornisce 290 kcal

_________________
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martedì 22 luglio 2008, 19:24
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