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 tocchetti di lonza ai carciofi 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
ingradienti per 4 persone

600gr di lonza di maiale tagliata a tocchetti
1 porro
3 carciofi
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
30gr di farina
40gr di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
100gr di vino bianco
un pizzico di sale


mondare,lavare e affettare il porro a rondelle,
mondare i carciofi eliminado gambo e foglie dure,tagliarli a spicchi e metterlia bagno in acqua e limone.
infarinare i pezzi di lonza,insaporire l'olio con lo spicchio di aglio:3 min.100°vel.1
aggiungere il porro e insaorire:5min.100°antiorario vel.soft,
unire i tocchetti di lonza e rosolare5min. varoma antiorario vel.1
unire i carciofi e il brodo,cuocere 25,30 min.antiorario vel.1
a cottura ultimata versare in un piatto da portata e spolverizzate con prezzemolo tritato.

un secondo piatto a base di carne ipervitaminico e rimineralizzante che fornisce 313 kcal a porzione

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martedì 22 luglio 2008, 19:20
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