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 torta salata con prosciutto cotto e zucca piccante 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
torta salata con prosciutto cotto e zucca piccante
ricettina tedesca...dal giornale lisa - kuchen und backen

torta salata con prosciutto cotto e zucca piccante
una dose di pasta brisè(o a mano o con il bimby)
per il ripieno:
750gr di zucca pulita e tagliata a tocchetti
un quarto di litro di vino bianco
300gr di prosciutto cotto in una fetta tagliata a dadini
2 uova
150gr di crème fraiche(se non lo trovate potete usare la stessa quantità di: panna acida, yoghurt greco o ricotta...non è la stessa cosa..ma viene buono lo stesso)
cayenna, noce moscata, sale q.b
prezzemolo per decorare
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preparate la pasta brisè, foderate uno stampo e lasciate riposare in frigo
fate appassire la zucca a pezzi con il vino, finche si riduce in purea e regalate di sale e cayenna.

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togliete dal fuoco ed aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, le uova, la crème fraiche(o altro) ed una bella grattatina di noce moscata, versate il composto nello stampo foderato di pasta brisè.

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infornate in forno statico a 200°, forno ventilato a 180° per 50min. coprite con carta forno se si colora troppo.

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La fetta
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mercoledì 19 marzo 2008, 22:15
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