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 torta salata al pollo e cipolla rossa 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
di solito faccio le torte salate con la pasta briseè, ma oggi ho voluto provare la pasta matta...


torta salata al pollo e cipolla rossa
per la pasta matta:
500gr di farina 0
240-250gr di acqua frizzante
50gr di olio
1 cucchiaino di sale

per il ripieno:
500gr di petto di pollo tagliato a dadini
1 cipolla rossa (ho usato tropea)
40gr di parmigiano
2 uova
30gr di cognac o marsala(ho usato il cognac )
150gr di panna fresca da montare
1 bel cucchiaio di senape dijon
daado bimby vegetale
prezzemolo
maggiorana(o dragoncello o timo se preferite)
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nel boccale: il parmigiano: 10 sec turbo,
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togliere e mettere da parte, senza lavare il boccale: farina, acqua frizzante, olio e sale: 1min vel. da 3 a 6. togliere dal boccale fare una palla avvolgerla in pellicola e mettere in frigo per 1ora.
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nel boccale: cipolla, spicchio d'aglio ed un filo d'olio di oliva: 5min 100° vel.2,
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(per il tm 21 inserire la farfalla)
aggiungere il petto di pollo a dadini il dado bimby e cuocere: (tm21) 5 min 100° v1. 1 (tm31) 5min antiorario Soft,
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aggiungere il cognac e la pannatm21) 5min 100° vel.1 (tm31) 5min antiorario soft.. aggiungere gli aromi...sale, pepe e le spezie :5min varoma vel.1
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staccare il boccale e lasciare intiepidire.
(per il tm21 togliere la farfalla)

aggiungere le due uova e il parmigiano: 20 sec. vel.2, prendere 2/3 della pasta matta e stenderla. foderare uno stampo con la carta forno bagnata e strizzata. appoggiare la pasta e caschi fuori un pò dai bordi.
bucherellare il fondo con una forchetta e spalmare (abbondantemente) la senape sul fondo.
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versare dentro il composto e chiudere i bordi verso l'interno. con il resto della pasta fare delle strisce che si incrociano(non fate commenti sulla decorazione ), infornare in forno caldo 180° 45-60° dipende quanto è umido il ripieno, la mia si è cotta in 60min)
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lasciare 5min che si intiepidisca e che si ammorbidisca la pasta.

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boooonaaaaa :lingua4 :lingua4

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 7 luglio 2008, 11:08
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Plongeur
Plongeur
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Iscritto il: sabato 7 febbraio 2009, 20:13
Messaggi: 8
mmmmmm buona davvero!!!! ok ok uhmmm


domenica 8 febbraio 2009, 14:31
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