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Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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per 5 persone
400 gr di riso 300 gr di morchelle dado vegetale marsala secco mezza cipolla 2 bustine di zafferano burro sale e pepe grana grattugiato
Pulire bene le morchelle, tagliandole a fettine, data la loro forma è facile che dentro ci rimanga qualche lumachina, io preferisco tenerle in ammollo con poco bicarbonato e poi velocemente passarle sotto acqua corrente scolarle e metterle cuocere, in questo caso le ho messe a cuocere dopo aver soffritto della cipolla, altrimenti per sughi veloci tipo questo, conviene sbollentare prima per eliminare una tossina che è termolabile. Unire il riso tostarlo,
sfumare col marsala e allungare via via con del brodo caldo,
quasi a fine cottura unire due bustine di zafferano e mantecare col parmigiano
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 3 maggio 2010, 22:55 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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Lo hai fatto assaggiare prima al gatto? A parte gli scherzi dev'essere buono!!!!!
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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lunedì 3 maggio 2010, 23:14 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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nessuno è morto mi piacciono tantissimo ero tutta in brodo di giuggiole per quante ne ho trovate domani le metto in barattolo e sterilizzo
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 3 maggio 2010, 23:23 |
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sissy 80
Chef Patissier
Iscritto il: venerdì 26 marzo 2010, 13:21 Messaggi: 526 Località: sardegna.
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che buono!!!la tua zona deve essere piena di funghetti!!!mi toccherà venire col mio cestinetto ....
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martedì 4 maggio 2010, 16:25 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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eh si in casentino si trovano
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 4 maggio 2010, 16:41 |
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sissy 80
Chef Patissier
Iscritto il: venerdì 26 marzo 2010, 13:21 Messaggi: 526 Località: sardegna.
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io son stata nel 99 a firenze e mio babbo x parecchi anni ci ha lavorato...ad averlo saputo avrei fatto un pò di scorta x diversi anni ....
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martedì 4 maggio 2010, 20:14 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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in casa mia i funghi non mancano mai li ho in tutti i periodi
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 4 maggio 2010, 22:39 |
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