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 Sformato di riso ai dormienti 
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Commis
Commis

Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25
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350 g di riso
400 g di funghi dormienti (Hygrophorus marzuolus)
100 dl di panna
70 g di burro
3 cucchiai di parmigiano
mezza cipolla
1 cucchiaio ca di farina
brodo
sale, pepe

Mettere in una pentola la metà del burro e l'acqua, aggiungere una presa di sale e portare all'ebollizione. Unire il riso, coprite la pentola e senza mescolare lasciare cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata il riso dovrà aver assorbito tutta l'acqua; conditelo con il rimanente burro, un pò di pepe e il parmigiano grattugiato. Versare il riso così condito in uno stampo unto di burro passate in forno caldo per pochi minuti.
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Nel frattempo far soffriggere la cipolla in una noce di burro, appena imbiondita unire i funghi puliti e tagliati a fettine, condirli con sale e pepe e lasciateli cuocere a fuoco moderato. Verso fine cottura aggiungere una noce di burro maneggiato con la farina, un romaiolo di brodo. Mescolare con delicatezza e dopo alcuni minuti versare la panna liquida, mescolate e lasciate che il sugo si rapprenda, quindi versarlo sopra lo sformato e servire.
Immagine


lunedì 11 maggio 2009, 19:42
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