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Ossobuco con gli steccherini
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| Autore | Messaggio |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia 
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Ormai lo sapete... ho una vera passione per gli ossobuchi mi piacciono tantissimo, e continuo a sbizzarrirmi a inventarmi ricette nuove
  ossobuco di vitello 1 a persona soffritto pronto home made 1 barattolino di steccherini al burro 1 carota 1 patata riso q.b vino q.b. brodo vegetale farina q.b. olio extra vergine d'oliva (non l'ho messo è incluso nel soffritto sopra) sale e pepe Ho intaccato con il coltello, le parti della fascia intorno all'ossobuco, per evitare che in cottura si arricci, infarinati,   ho usato due cucchiai di soffritto pronto in padella, ed ho messo a rosolare la carne,   sfumata col vino, aggiunto poco brodo, unito a dadini la carota (io l'ho lasciata grossotta, potete farla anche più piccola) e aggiunta in padella con una parte di steccherini, coprire col brodo e fatto cuocere per una decina di minuti   tagliato a dadini anche le patate e le unite in padella,, ancora un po' di brodo se manca, coprire e portare a cottura,   Nel frattempo prendere una parte di sughetto e aggiungere gli steccherini lasciati da parte e frullarli, in pentola a pressione un giro d'olio far tostare un po' il riso, unire la salsa frullata   aggiungere il brodo, i funghetti interi, quanto basta chiudere, aspettare il fischio, abbassare e mettere impostare 5 minuti, spegnere e lasciar sfiatare la pentola,   lasciar chiuso qualche minuto in modo che riposi un po', e servire  Delizioso!  _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| lunedì 4 agosto 2008, 12:06 |
 
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Site Admin  Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Tati.......complimenti alla tua fantasia in cucina!
 ed alla tua voglia sempre attiva di sperimentare!  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| lunedì 4 agosto 2008, 12:45 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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alla fine mi daranno un premio
 come quella che ha piazzato più ossibuchi diversi nel web  _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| lunedì 4 agosto 2008, 12:59 |
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