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 Lasagne alle morchelle 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

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400 g di lasagne fresche
500 g di spugnole (morchelle)
100 g di prosciutto crudo o pancetta
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
olio e.v.
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
prezzemolo tritato
50 g di burro
parmigiano q.b.
sale e pepe

Tritare la cipolla col prosciutto e rosolare col burro, sfumare con meta' vino e insaporire con sale e pepe
Pulire i funghi in acqua tiepida, per eliminare la terra. Tagliare a pezzettini, insaporirli per 10 minuti con l'aglio, burro ed il prezzemolo, sfumare il vino rimasto e, dopo qualche minuto, il brodo. Cuocere una decina di minuti, salare e pepare.
Preparare la besciamella.
Stendere in teglia uno strato di besciamella, le sfoglie di pasta e a strati continuare con besciamella, funghi e parmigiano, concludendo l'ultimo strato con funghi e parmigiano con i funghi e cuocere 20 minuti in forno a 200 gradi.
Volendo si possono congelare ma da consumare entro breve tempo. La pancetta o il prosciutto tedono a cambiare sapore a lungo andare.

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 17 maggio 2012, 7:33
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Località: provincia di Pavia
ma che bonta', Tati!!!!! E che bella foto! :brava
p.s.: in sostituzione delle morchelle (che proprio non saprei dove trovare), che altro tipo di fungo si potrebbe usare? vanno bene i porcini?

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 17 maggio 2012, 16:32
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ma certo melina puoi usare tutti i funghi che vuoi, visto che ti piacciono tanto potresti usare i pleurotes. Queste sono state le ultime morchelle, quest'anno non le ha trovate con il tempo strano che ha fatto diavolo mi piacciono tanto.
Ne avevo fatto una mega teglia e una parte le ho portate al lavoro non so quanto erano felici del nuovo assaggio.
Domani vado a teatro con alcune di loro... poi do una mano alla mia collega a metterle a letto, torneremo tardi, ma almeno riesce ad uscire e svagarsi anche questa benedetta suorina.

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venerdì 18 maggio 2012, 0:07
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