Oggi è venerdì 29 marzo 2024, 4:14



Rispondi all’argomento  [ 8 messaggi ] 
 Strudel salato con cicoria selvatica e formaggi 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia

Immagine

Ieri mia mamma mi ha dato una bella scodellona di cicoria selvatica che cresce nell'orto (chi volesse saperne di più sulla pianta, legga qui!) ....quale occasione migliore per fare questo strudel salato, il cui ingrediente principale è, appunto, la cicoria selvatica si_si
Ovviamente si può fare con la catalogna (al posto della cicoria selvatica) ok


Ingredienti :

per la pasta dello strudel
250 gr di farina
3 cucchiaio di olio evo
1 dl acqua tiepida
sale

per il ripieno
Cicoria selvatica (potete usare anche la catalogna, va benissimo!!!!)
Sale
Pepe
Olio evo
pangrattato
formaggi vari ...io avevo da consumare roquefort, formaggio di capra semi-stagionato e ricotta dura salata; quest'ultima non si scioglie, quindi vedrete i pezzettini ancora interi...nelle foto si vedono, sono quelli bianchi....ma anche se non si sciolgono, fa niente occhiolino sono saporitissssssimi si_si

Ho preparato la pasta, utilizzando l'impastatrice.

Per chi impasta a mano, versare la farina sulla spianatoia, distribuire il sale sulla farina, fare il buco al centro e versarvi l'olio e l'acqua tiepida ed impastare. Aggiungere acqua sino ad ottenere una giusta consistenza.
Una volta ottenuta la palla, l'ho messa a riposare in una ciotola, coperta con la pellicola, per una mezz'oretta.

Nel frattempo ho lessato la cicoria.

Questo tipo di cicoria ha bisogno di almeno 15 min di cottura in abbondante acqua.

Una volta lessata, l'ho passata in padella, con un filo d'olio, sale e pepe.
Giusto 3 - 4 min per insaporirla.

Ho tagliato a pezzetti i vari formaggi.

Ho infarinato l'asse ed ho quindi steso la pasta, ottenendo una sfoglia di circa 3 mm di spessore, larga 30 cm e lunga 40 circa.

Ho distribuito sulla sfoglia qualche manciata di pangrattato.
Sopra il pangrattato ho distribuito la cicoria e quindi i pezzettini di formaggio.
Immagine

Ho arrotolato, chiudendo bene i bordi, e spennellato la superficie con una mistura di acqua e olio.
Immagine

Ho infornato a 180° per 35-40 min. Una volta estratto da forno, l'ho coperto con un canovaccio, per far si che l'umidità  rendesse più morbida la crosta.
Immagine

Si può servire caldo ed anche tiepido.
Immagine Immagine

Una vera bontà !!!!!!! uhmmm si_si uhmmm

Provatelo con catalogna e pecorino fresco...bbbbbboooono!!! ok

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 21 maggio 2009, 19:32
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

sta cicoria non l'ho beccata... uaauuuu guarderò meglio si si altrimenti vada per la catalogna uhmmm non l'hai messa mela nelle erbe selvatiche ... sposterei anche la ricetta che ne dici occhiolino

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 21 maggio 2009, 19:56
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39
Messaggi: 4007
Località: Rapallo
Bello questo strudelone!!!! macciaao

_________________
Immagine

Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


giovedì 21 maggio 2009, 20:06
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
Messaggi: 2146
Località: bologna
ma che buone le cicorielle..... non le ho mai trovate qui, solo in puglia....

_________________
alessandra


giovedì 21 maggio 2009, 21:48
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
Grazie a tutte! thank's

Tati...fatto...tutto OK!!!!
Ricetta spostata nelle "erbe selvatiche" occhiolino

Alej, Tati, se vi interessa, ci sono in vendita le bustine con i semini della cicoria selvatica o comune! si si
Li potete acquistare anche via internet...da, per esempio, F.LLi Ignegnoli di Milano.
ciaociao baciocuore

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 21 maggio 2009, 23:09
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2525
Località: La terra del sole
Chissà se ce l'ho pure io la cicoria selvatica dubbioso ... questo strudel è da leccarsi i baffi uhmmm

_________________
Immagine


giovedì 21 maggio 2009, 23:38
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati ok

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


mercoledì 26 aprile 2017, 16:08
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
Questa sera l'ho fatto con catalogna e pecorino, troooooppo buono! ok

Immagine


Immagine

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


mercoledì 26 aprile 2017, 21:14
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 8 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 13 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010