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 Risotto ai germogli di rovo 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Ho trovato davvero buonissimo questo riso che sicuramente appena trovo di nuovo i getti farò in altra variante si si
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x 4 persone
300 grammi di riso
un mazzetto di germogli di rovo
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burro
cipolla*
vino bianco
brodo vegetale (ho usato quello di sbollentatura dei rovi)
grana grattugiato
sale pepe di mulinello

Pulire i germogli dividendo le cimette dal gambo più grosso e separ are le foglie (queste seccandole all'aria sono ottime per decotti per il mal di gola, afte... gengivite occhiolino )
Spellare la parte più grossa ma giovane e verde e farli sbollentare in acqua salata per 10 minuti.
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e farli sbollentare in acqua salata per 10 minuti.
Passarli al passaverdure per togliere i filamenti e unire il passato al brodo vegetale, tenere in caldo.
(Mia madre me li ho sbollentati insieme alle punte... cosa da non fare argh voleva avvantaggiarmi ahaha )
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Preparare un soffritto* in una casseruola con olio e cipolla, ed unirvi i germogli di rovo. Far soffriggere, quindi aggiungere il riso e farlo tostare.Sfumare con il vino bianco.
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Aggiungere un mestolo di brodo, mescolare, e portare a cottura aggiungendo il brodo quando il riso asciuga. Infine spegnere il risotto, aggiungere formaggio grattugiato a piacere,
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mescolare bene e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire spolverando sopra un po' di pepe di mulinello.

* Ho sostituito con del burro all'aglio selvatico

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 1 maggio 2009, 0:20
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Tati alcune foto non si vedono... da te non me l'aspettavo nonò ahaha

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venerdì 1 maggio 2009, 10:40
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
erano saltate delle parentesi... barbara potevi correggerle ahaha ahaha

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venerdì 1 maggio 2009, 18:43
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Giusto... non ci avevo pensato OPS

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venerdì 1 maggio 2009, 18:59
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