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Risotto ai germogli di rovo
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Ho trovato davvero buonissimo questo riso che sicuramente appena trovo di nuovo i getti farò in altra variante
x 4 persone 300 grammi di riso un mazzetto di germogli di rovo
burro cipolla* vino bianco brodo vegetale (ho usato quello di sbollentatura dei rovi) grana grattugiato sale pepe di mulinello
Pulire i germogli dividendo le cimette dal gambo più grosso e separ are le foglie (queste seccandole all'aria sono ottime per decotti per il mal di gola, afte... gengivite ) Spellare la parte più grossa ma giovane e verde e farli sbollentare in acqua salata per 10 minuti.
e farli sbollentare in acqua salata per 10 minuti. Passarli al passaverdure per togliere i filamenti e unire il passato al brodo vegetale, tenere in caldo. (Mia madre me li ho sbollentati insieme alle punte... cosa da non fare voleva avvantaggiarmi )
Preparare un soffritto* in una casseruola con olio e cipolla, ed unirvi i germogli di rovo. Far soffriggere, quindi aggiungere il riso e farlo tostare.Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere un mestolo di brodo, mescolare, e portare a cottura aggiungendo il brodo quando il riso asciuga. Infine spegnere il risotto, aggiungere formaggio grattugiato a piacere,
mescolare bene e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire spolverando sopra un po' di pepe di mulinello.
* Ho sostituito con del burro all'aglio selvatico
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 1 maggio 2009, 0:20 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Tati alcune foto non si vedono... da te non me l'aspettavo
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venerdì 1 maggio 2009, 10:40 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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erano saltate delle parentesi... barbara potevi correggerle
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 1 maggio 2009, 18:43 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Giusto... non ci avevo pensato
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venerdì 1 maggio 2009, 18:59 |
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