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 Strudel salato con cicoria selvatica e formaggi 
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Ieri mia mamma mi ha dato una bella scodellona di cicoria selvatica che cresce nell'orto (chi volesse saperne di più sulla pianta, legga qui!) ....quale occasione migliore per fare questo strudel salato, il cui ingrediente principale è, appunto, la cicoria selvatica si_si
Ovviamente si può fare con la catalogna (al posto della cicoria selvatica) ok


Ingredienti :

per la pasta dello strudel
250 gr di farina
3 cucchiaio di olio evo
1 dl acqua tiepida
sale

per il ripieno
Cicoria selvatica (potete usare anche la catalogna, va benissimo!!!!)
Sale
Pepe
Olio evo
pangrattato
formaggi vari ...io avevo da consumare roquefort, formaggio di capra semi-stagionato e ricotta dura salata; quest'ultima non si scioglie, quindi vedrete i pezzettini ancora interi...nelle foto si vedono, sono quelli bianchi....ma anche se non si sciolgono, fa niente occhiolino sono saporitissssssimi si_si

Ho preparato la pasta, utilizzando l'impastatrice.

Per chi impasta a mano, versare la farina sulla spianatoia, distribuire il sale sulla farina, fare il buco al centro e versarvi l'olio e l'acqua tiepida ed impastare. Aggiungere acqua sino ad ottenere una giusta consistenza.
Una volta ottenuta la palla, l'ho messa a riposare in una ciotola, coperta con la pellicola, per una mezz'oretta.

Nel frattempo ho lessato la cicoria.

Questo tipo di cicoria ha bisogno di almeno 15 min di cottura in abbondante acqua.

Una volta lessata, l'ho passata in padella, con un filo d'olio, sale e pepe.
Giusto 3 - 4 min per insaporirla.

Ho tagliato a pezzetti i vari formaggi.

Ho infarinato l'asse ed ho quindi steso la pasta, ottenendo una sfoglia di circa 3 mm di spessore, larga 30 cm e lunga 40 circa.

Ho distribuito sulla sfoglia qualche manciata di pangrattato.
Sopra il pangrattato ho distribuito la cicoria e quindi i pezzettini di formaggio.
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Ho arrotolato, chiudendo bene i bordi, e spennellato la superficie con una mistura di acqua e olio.
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Ho infornato a 180° per 35-40 min. Una volta estratto da forno, l'ho coperto con un canovaccio, per far si che l'umidità  rendesse più morbida la crosta.
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Si può servire caldo ed anche tiepido.
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Una vera bontà !!!!!!! uhmmm si_si uhmmm

Provatelo con catalogna e pecorino fresco...bbbbbboooono!!! ok

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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 21 maggio 2009, 19:32
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
sta cicoria non l'ho beccata... uaauuuu guarderò meglio si si altrimenti vada per la catalogna uhmmm non l'hai messa mela nelle erbe selvatiche ... sposterei anche la ricetta che ne dici occhiolino

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 21 maggio 2009, 19:56
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Bello questo strudelone!!!! macciaao

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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


giovedì 21 maggio 2009, 20:06
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ma che buone le cicorielle..... non le ho mai trovate qui, solo in puglia....

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alessandra


giovedì 21 maggio 2009, 21:48
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Grazie a tutte! thank's

Tati...fatto...tutto OK!!!!
Ricetta spostata nelle "erbe selvatiche" occhiolino

Alej, Tati, se vi interessa, ci sono in vendita le bustine con i semini della cicoria selvatica o comune! si si
Li potete acquistare anche via internet...da, per esempio, F.LLi Ignegnoli di Milano.
ciaociao baciocuore

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giovedì 21 maggio 2009, 23:09
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Chissà se ce l'ho pure io la cicoria selvatica dubbioso ... questo strudel è da leccarsi i baffi uhmmm

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giovedì 21 maggio 2009, 23:38
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati ok

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mercoledì 26 aprile 2017, 16:08
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Questa sera l'ho fatto con catalogna e pecorino, troooooppo buono! ok

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