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Lo zafferano (Crocus sativus L. - Fam. Iridaceae)
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| Autore | Messaggio |
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia 
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    Ero indecisa se metterlo qui, in giardinaggio, o in orto....pero' sono cosi' belli i fiori dello zafferano che alla fine ho pensato di postare qui.  Qualche anno fa, acquistai 3 bulbi di zafferano a Officinalia. Ebbi il piacere di vederli fioriti solo il primo anno. Poi, nulla piu'. Ok, dissi fra me e me, non e' il terreno adatto, la zona adatta, la coltivatrice adatta   Quest'anno, con mia grandissima sorpresa, sono rispuntati  ed ora sono fioriti!   e questo e' stato il raccolto  Ho appena letto che per un risottino ci vogliono 6 - 7 stimmi a persona. Provero' lo stesso a farlo con quelli che ho...verra' un po' piu' chiaro (come mi ha detto Gabry)...pero' credo che il sapore sara' buono....vi sapro' dire  Per chi volesse saperne di piu' sulla coltivazione dello zafferano, puo' cliccare qui. Buona lettura!  p.s.: le foto le ho fatte...dopo aver tolto gli stimmi  ...eh si'...so' rintronata so'   ....comunque...sembrerebbe che altre piantine stiano per venire fuori...spero fioriscano a breve anche loro...in tal caso sapro' bene quando fotografarli !!!!!  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| sabato 20 ottobre 2012, 15:59 |
 
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Chef Entremétier   Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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Mela, anche noi lo abbiamo in giardino, il risotto viene molto buono, io per 6 persone ne ho messi 10 stimmi...e ha reso molto bene.
_________________ Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/ Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| domenica 21 ottobre 2012, 11:29 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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grazie Cii per il commento
Una domanda: tu l'hai fatto essiccare, prima di usarlo? Sui siti dedicati allo zafferano, dicono di farlo essiccare nel forno a 50 gradi (non ho ancora capito per quanto tempo...ma penso ci voglia poco) e poi dicono di aggiungerlo alla fine della cottura, cosi' il sapore rimane inalterato. _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| domenica 21 ottobre 2012, 14:42 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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bellissimo lo zafferano!!! qui in sardegna lo usiamo molto
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| domenica 21 ottobre 2012, 18:50 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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ecco ora Mela mi fara sentire in colpa, se il suo risottino sara palliduccio.....  .....ma almeno sara vero zafferano...Italiano...  e verra fuori un risotto alla milanese veramente made in italy...  se ci aggiungi 2 ossobuchi....  _________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..  |
| domenica 21 ottobre 2012, 19:30 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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Per rispondere alla tua domando..: si l'ho essicato, ma non nel forno, semplicemente ho sparso i "filini" in un vassoio e lasciato in casa davanti a una finestra sino a essicamento finito.
_________________ Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/ Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| martedì 23 ottobre 2012, 19:10 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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ecco qua il risottino
:  sapore buono  , colore un po' sbiadito, ma fa niente La giusta quantita' e' sicuramente 6-7 stimmi a persona, come avevo letto nel sito dello zafferano. Comunque, anche cosi' andava piu' che bene _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| mercoledì 7 novembre 2012, 19:11 |
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Chef Entremétier Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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beh dai non e il colore che fa....
ma il gusto.... e quello c'era.... la prossima volta..abbondi!!!! _________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te.. |
| giovedì 8 novembre 2012, 21:02 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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il gusto era buono...pero' penso che con la quantita' suggerita sarebbe piu' che ottimo _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 8 novembre 2012, 21:17 |
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