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Regole del forum
Obbligatorio mettere nel post le indicazioni del costo della spesa o il tagliando che trovate sul prodotto in offerta, a meno che non siano ricette fatte con parti di recupero
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Gnocchi con polpette ai carciofi
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Autore |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Cerco sempre di trovare la possibilità di creare dei piatti diversi per mettere in tavola sia a casa che al lavoro a basso costo. Era da tanto che volevo fargli dei carciofi ripieni ma il loro prezzo era troppo eccessivo. Al mercato ho trovato e comprato 15 carciofi tenerissimi e senza spine a € 5 + € 2.80 di carne macinata + circa € 1.80 per 2 kg di patate, sono riuscita a fare 1 secondo ed un piatto unico per 13 persone a circa 1 € a testa, non male vero Le mie suorine non credevano e io gli ho fatto i conti alla mano
La sera prima ho preparato i carciofi eliminato le foglie esterne li ho tagliati e scavati al centro perché non riuscivo ad allargarli, parte eliminata che ho messo da parte in acqua e limone, pulito i gambi e recuperata la parte tenera centrale che ho tritato in parte ed unito alla carne, aggiunto un uovo, della scamorza affumicata tritata con un pezzettino di grana, aglio, prezzemolo, pane ammollato e sale e pepe. Per il procedimento vedere qui
Con le parti scartate del carciofo ho fatto un trito di sedano e scalogno, con la parte avanzata del ripieno ho preparato delle polpettine, infarinate e messo a rosolare in padella, aggiunto la parte interna dei carciofi e qualche gambo a pezzettini unito un po' di brodo, una noce di conserva, aggiustato di sale e pepe e portato a cottura. Ho lessato le patate e preparato gli gnocchi che non finivano più cotti e saltati in padella col sugo di polpettine.
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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sabato 9 marzo 2013, 13:29 |
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basilicofresco
Chef Entremétier
Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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molto interessante, stai sicura che le tue suorine, hanno fatto un terno all' lotto con il tuo arrivo, e anche le altre persone che sono lì... complimenti ..!!
_________________C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..
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sabato 9 marzo 2013, 21:17 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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grazie gabry sono molto contente, stasera gli ho preparato la ribollita e degli champignon ripieni, mi dicono sempre che buonooooooo mi piace fargli ogni volta cose nuove che non mangiano mai, la mia fatica è fargli cose leggere per la sera, ma diciamo che me la cavo la fantasia non mi manca, specie se devo sbolognare avanzi che l'altra mi lascia sempre domani parte una suorina per la Polonia ed era preoccupata perché stasera ritardava e cercava di chiamarmi e non ero raggiungibile, pensava forse di non riuscire a vedermi prima della partenza e la cosa che mi ha fatto più piacere che ogni volta mi da baci, per una che era restia a darli vuol dire che mi vuole proprio bene
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mercoledì 13 marzo 2013, 1:38 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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sei sempre fantasiosa nelle tue ricette e questo ti aiuta nel risparmio sono tanto contenta per te che ti apprezzano!!!!!!
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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mercoledì 13 marzo 2013, 9:15 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ammore mio una di queste sere ce ne stiamo un po' al telefono
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mercoledì 13 marzo 2013, 14:38 |
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