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 Quesadillas piccanti di tacchino con fagioli e ceci 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Ricettina simil messicana economica, alla mia maniera occhiolino ho usato le ali di tacchino disossate, all'incirca 2 ali o un fuso di tacchino, costano un euro poco più.

Immagine



Per 12 tortillas:
2 tazze di farina di mais
1 tazza di acqua
pizzico di sale
per il ripieno:
2 ali di tacchino disossate e fatte a cubetti, (in alternativa tacchino macinato circa 400 gr)
250 gr di fagioli cannellini lessi (nell'originali andrebbe i fagioli rossi)
100 gr di ceci lessi
400 gr di polpa
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di chili in polvere
1 peperoncino verde tagliato a cubetti
1 cipolla media dorata
1/2 cucchiaino di basilico e origano secchi
prezzemolo o coriandolo
olio e.v.
sale



Mescolare farina acqua e sale, l'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso, lasciar riposare 20 minuti, dividerlo in 12 pezzi regolari, stendere l'impasto con l'aiuto del matterello, fra due fogli di carta da forno oliata. Cuocere in una padella antiaderente o su un testo per un minuto per parte. Mettere da parte una sull'altra e mantenerle al caldo.

Saltare la cipolla e il peperone in padella, finché non risulteranno teneri, unire il tacchino, rosolarlo finché non è più rosa. Aggiungere il cumino il chili l'aglio e salare. Unire la salsa di pomodoro, basilico ed origano, abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire i fagioli ed i ceci scolati, far insaporire per 5 minuti spolverare di prezzemolo tritato e farcire le tortillas.

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 15 dicembre 2011, 15:05
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Località: provincia di Pavia

che buone, Tati uhmmm ....le proverò, magari con tante verdure e formaggio!!!!

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 15 dicembre 2011, 18:50
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Le fanno anche con le verdure vedo se ho una ricetta e te la passo occhiolino

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giovedì 15 dicembre 2011, 20:11
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Località: provincia di Pavia
Ricetta restaurata.

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