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 Salsiccia di manzo ai pistacchi 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

Si torno a preparare un po' di norcineria...

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1 kg di carne di manzo della parte del collo
300 gr di lardo home made
un po' di vino
pepe
sale
1 cucchiaio di pistacchi
budello sotto sale
aceto


Ho usato del lardo di mia produzione... uè non pensate male ne... non è della mia pancetta imbarazzato lessare il lardo deve diventare trasparente

Tagliare la carne e il lardo a pezzi passare al tritacarne
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assieme ai pistacchi, anche due o tre volte.
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Mettere tutto in una terrina e incorporarvi il sale il pepe e un po' di vino
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insaccare in un budello di maiale tenuto poco prima in ammollo in aceto.
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Legatele con dello spago da cucina. bucarle con un ago se rimane qualche sacca d'aria occhiolino

È possibile anche fare delle salsiccette a mano senza budello, basta inumidirsi le mani e dargli la forma. Questa salsiccia non insaccata è deperibile più velocemente max 2 gg.

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 14 maggio 2009, 16:24
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davvero intriganti!

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Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi.
da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis


giovedì 14 maggio 2009, 16:45
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Stasera ti dico come sono provo a farle alla griglia ok

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giovedì 14 maggio 2009, 17:02
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assaggiate?

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venerdì 15 maggio 2009, 10:51
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
No Alberto poi ieri ho pensato che forse un giorno in più avrebbe decisamente fatto bene... anche per amalgamare bene fra se la drogatura quindi rimandato a stasera... il mio dubbio che non avendo la griglia in giardino quanto ci staranno a cuocere in gratella????
A meno che non mi studio dove accende il fuoco... la legna non mi manca uhmmm ho un bidone di metallo delle tinte mah! potrei usare quello per metterci la carbonella che dici??? ahaha ahaha l'arte di arrangiarsi

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venerdì 15 maggio 2009, 11:15
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oooh! mammamiaaaaa...Tati, ma tu sei davvero la Maga della Norcineriaaaaaa! si si

...bidone di metallo?...per accendere il fuoco?
no daiiiiii naaaaa ... dubbioso ... OPS ....ahaha ahaha ahaha

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


venerdì 15 maggio 2009, 12:36
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Albi me le ha proposte in umido ahaha forse aveva paura che dessi fuoco alla casa woww

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venerdì 15 maggio 2009, 13:02
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Meraviglia... perché il clatronic l'ho comprato senza tritacarne...? uhmuhm
Ma riuscirò anche io prima o poi a fare le salsicce! ehmm

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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


venerdì 15 maggio 2009, 13:07
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guarda Vale mia sorella ha comprato quel vecchio tritacarne con 10 eurini ahahah alla fine funziona benissimo semmai è che mi è toccato infilare tutto a mano ma con un bell'imbutone a tubo largo si fa in un attimo giuro ahaha ahaha alla fine con un poì d'ingegno si fa anche a meno delle spese inutili anche perchè se uno non le fa di continuo ste cose prima di ammortizzare le spese argh

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venerdì 15 maggio 2009, 13:44
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Bidone di metallo completamente ripulito dalle vernici è grandioso per un barbecue improvvisato in campagna occhiolino

ho suggerito la cottura in umido perché il tessuto connettivo presente potrebbe renderle duro

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venerdì 15 maggio 2009, 14:39
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Tati uaoooo, io formaggio e tu salsiccia...e chi ci ferma! ahaha

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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


venerdì 15 maggio 2009, 15:00
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un salumiere? ahaha

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venerdì 15 maggio 2009, 16:33
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eh si diciamo che questa volta ho recuperato un pezzo di ganascino e non i pezzi del collo come ho scritto sopra... semmai domani aggiungo le note che ho trovato una provo a farla lo stesso alla griglia... però lascio star il bidone mi sembra eccessivo stasera per una ahaha ahaha

Azz un salumiere Albi ferma solo me uaauuuu diciamo un Occhietti gastronomiere imbarazzato ungastronomo imbarazzato qui si direbbe un pizzicagnolo ahaha

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venerdì 15 maggio 2009, 16:35
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