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 Liquore con noccioli di marene della Petronilla 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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ricetta antica, tratta dal libricino "Le perline di Petronilla - Liquori, bibite, sciroppi, coppe, tazzine" ed. Sonzogno - 1946 - 1947 - ristampa 1975

Altra ricettina antica che si può fare in questo periodo, dal momento che le amarene sono belle mature sugli alberi!

Trascrivo qui di seguito la ricetta:

"
Vuoi far la conoscenza di un altro liquore da allestire con noccioli di frutta? Allora, purchè tu possa spiccare foglie dalla pianta relativa, il primo giorno che ti appresti a snocciolar marene per allestire la famosa zuppa, metti da parte i semi, pesane 50 grammi e versali in un fiasco; unisci 100 foglie appena spiccate da una pianta di marene e un litro di buon vino nero. Tappa il fiasco, sbattilo e riponilo in dispensa.

Trascorsi otto giorni (durante i quali avrai spesso sbattuto il fiasco) cola l'infuso attraverso un panno e raccogli il colato in una piccola casseruola. Versa nella casseruola 250 grammi di zucchero, poni a fuoco e fa' bollire per quindici minuti; lascia raffreddare, imbottiglia, tappa, inceralacca, indispensa e...

Ed ecco così fatta la conoscenza di un altro liquore che ha per base noccioli; liquore - a differenza di ogni suo fratello - assai economico giacchè, anzichè alcool richiede vino, e il vino, a paragone dell'alcool, quanto costa di meno!

"


da provare anche questo!
ok occhiolino

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martedì 22 giugno 2010, 18:57
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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accidenti..me la sono persa questa!!
ma l'anno prossimo! ok

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G. Bernard Shaw


lunedì 1 novembre 2010, 18:51
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