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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
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50 gr di scorza d'arancia amara
2 gr di cannella
2 chiodi di garofano
un odore di vaniglia
600 gr di zucchero
800 cc di alcol a 95°
700 cc di acqua
Scaldare l'acqua e toglierla dal fuoco prima che raggiunga il bollore versare sulle bucce d'arancia tagliate a pezzetti. Lasciarle in infusione per 24 ore.
Filtrate conservando il liquido in una bottiglia, le bucce metterle in un vaso a chiusura ermetica e fatele macerare insieme alle altre spezie insieme all'alcol, per 15 g, avendo l'accortezza di agitare due volte il giorno.
Passati i 15 gg preparare lo sciroppo con lo zucchero e il liquido messo da parte, unirlo poi allol filtrato delle bucce. Far riposare un giorno, quindi filtrare di nuovo con un telo di cotone e far stagionare per 4 mesi.
_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw
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| lunedì 17 marzo 2008, 14:24 |
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