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 grappa liquorosa alle amarene 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
con tutte le ciliege che mi girano per casa in questo periodo...non potevo non fare la grappa! ho trovato questa...adesso la modifico e la faccio:



300gr di amarene mature(ho messo 500gr di ciliege)
2 chiodi di garofano
1/2 limone, scorza, bio
200gr di zucchero
1/2 litro di acqua
1 litro di grappa secca

fate sciogliere lo zucchero: in un pentolino su fiamma dolce o nel bimby: 5min 100° vel. 1
lavate e asciugate le amarene (ciliege), quindi ponetele in un vaso a chiusura ermetica(i vasoni di nutella da 2-3kg sono perfetti) insieme con tutti gli altri ingredienti, compreso lo sciroppo di zucchero(lasciatelo raffreddare, se no il liquore diventa torbido)
lasciate macerare per 3mesi(pazienza amici, pazienza), in luogo caldo ma non al sole. scuotere il vaso almeno una volta al giorno. al temine del periodo di macerazione, filtrate e imbottigliate. lasciate stagionare ancora per 3-4mesi prima di gustare questa insolita grappa dolce.
perfetto come regalo di natale!

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


martedì 5 agosto 2008, 19:11
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
Deve essere spettacolare... ma ho una domanda: filtrare e imbottigliare okay, ma le ciliege 'spiritose' le posso mangiare? :yesyes ...non tutte in una volta magari... :occhioni

_________________
Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


mercoledì 6 agosto 2008, 7:59
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