approfittando del periodo ho fatto anche io il liquore aromatico di uva fragola allungandolo però con più acqua ...circa 400ml.... lo userò per fare le bagne e aromatizzare i dolci
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| Autore: | brii [ domenica 15 giugno 2008, 21:12 ] |
| Oggetto del messaggio: | Ratafià di uva fragola |
Ratafià di uva fragola Ingredienti: 1 kg di uva fragola (uva americana), 1 stecca di cannella, 500 gr di alcool etilico neutro a 95%, 300 gr di zucchero. Schiacciate leggermente l'uva e mettetela in un vaso con la cannella. Coprite con l'alcool e aggiungete 250 gr di acqua. Chiudete ermeticamente e fate macerare per un mese circa. Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino su fuoco medio con 2 dl di acqua e lasciate bollire per 2 minuti. Lasciate raffreddare e unite all'alcool filtrato. Chiudete i bottigliette ermetiche e lasciate riposare per 10 giorni prima di consumare |
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| Autore: | ro.ma08 [ venerdì 9 ottobre 2009, 8:52 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: Ratafià di uva fragola |
approfittando del periodo ho fatto anche io il liquore aromatico di uva fragola allungandolo però con più acqua ...circa 400ml.... lo userò per fare le bagne e aromatizzare i dolci
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| Autore: | tatiana [ venerdì 9 ottobre 2009, 10:37 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: Ratafià di uva fragola |
mica male come idea 
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| Autore: | Cii [ domenica 3 ottobre 2010, 15:13 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: Ratafià di uva fragola |
Mica male.... , ma avrei una domanda: Gli acini li devo mettere a macerare in alcool e .....acqua? ma l'acqua non si deve mettere dopo con lo sciroppo di zucchero?? |
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| Autore: | brii [ domenica 3 ottobre 2010, 19:49 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: Ratafià di uva fragola |
se intendi la mia ricetta, sono 250gr da aggiungere insieme all'alcool e poi altri 200gr (o 2dl....è la stessa cosa) da usare per fare lo sciroppo che aggiungi all'alcool filtrato. non so anna quando ha aggiunto i 400ml |
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| Autore: | Cii [ domenica 3 ottobre 2010, 20:01 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: Ratafià di uva fragola |
Brii mi riferivo proprio al tuo procedimento.. Non è che l'acqua ... diluisca troppo l'alcool nella prima fase della ricetta? Sto pensando al limoncino dove si mettono le scorze a macerare nell'alcool e poi si aggiunge lo sciroppo di zucchero dopo un tot di giorni. Comunque venerdi proverò la tua ricetta... sperando che ci sia ancora l'uva fragola.. 
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| Autore: | brii [ domenica 3 ottobre 2010, 20:28 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: Ratafià di uva fragola |
si che si diluisce, credo che se tu trovi l'alcool al 70% poi benissimo fare a meno dell'acqua. la differenza del limoncino e questo è che il limoncino resta fortissimo, invece questo esendo un ratafià resta più morbido nel gusto. l'avevo fatto l'anno scorso e mi è piaciuto tantissimo!!! 
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| Autore: | ro.ma08 [ domenica 3 ottobre 2010, 21:01 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: Ratafià di uva fragola |
Cii io ho aumentato l'acqua.......invece di 250 gr ne ho messi 400 con alcool a 95°, alla nostra Brii piace più alcolico  , a me più leggero!
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